рецепт сладкого пирога из жидкого теста

рецепт сладкого пирога из жидкого теста

  1. 150 г маргарина (или сливочного масла)
    2 яйца
    200 г сахара
    1 ст. ложка меда
    1 пакетик ванильного сахара
    2 ст. ложки жидкости от варенья (любого)
    2 ст. ложки густой сметаны
    1 пакетик разрыхлителя
    250-300 г муки

    Маргарин (масло) размягчить при комнатной температуре + сахар+ ванильный сахар+ мед + яйца+ варенье+ сметана+ разрыхлитель (все тщательно перетирается, взбивается и перемешивается до однородности) , в конце добавляется просеянная мука, еще раз все перемешивается. Форма обильно смазывается маслом, тесто вылить, разровнять ложкой и в духовку на 30 мин при тем. 200 (первые 10 мин) , затем при 180 до выпекания.
  2. ПИРОГ С ЯГОДАМИ ЗАЛИВНОЙ
    яйца 3шт
    кефир 150г
    майонез 150г
    мука 78 ст. л.
    соль 1ч. л.
    саxар 3ст. л.
    разрыхлитель 1ч. л.
    Тесто смешать миксером.
    Для начинки ягоды вымыть, смешать с сахаром (по вкусу) и 1ч. л. крахмала.
    Половину теста вылить в форму, выложить начинку, залить остальным тестом. Выпекать около часа.
    Я пекла с черной смородиной. Можно вместо ягод взять творог с яйцом и сахаром.

  3. Быстрый творожный пирог-ватрушка

    Бисквитное тесто на сметане:
    2 яйца
    1/2 стакана сахара
    1 стакан сметаны
    1 ч. л. разрыхлителя теста
    1 стакан муки
    2ст. л. растопленного сливочного масла
    Начинка:
    500 г творога
    1/2 стакана сахара (или меньше, по Вашему вкусу)
    3 яйца
    1 ст. л. манной крупы
    Можно добавить по вкусу любые ягоды, изюм и пр.
    масло и мука для формы

    Яйца взбить с сахаром добавить сметану, разрыхлитель + мука и растопленное сливочное масло, замесить однородное тесто, довольно жидкое.

    форму смазать маслом, посыпать мукой, вылить тесто, на тесто в середину уложить творожную начинку (для которой смешать все составляющие) . Диаметр формы 26 см

    Творожную начинку можно присыпать ягодами и поставить в НЕразогретую духовку на 30-35 мин при 180*С.

    Готовый пирог немного остудить в форме.

    При выпечке "тяжелая" творожная начинка опускается вниз, а бисквит поднимается, образуя бортики.

Приготовление чипсов в микроволновке

Приготовление чипсов в микроволновке

  1. картофель
    оливковое масло
    по желанию:
    сухие прованские травы
    чесночный порошок
    молотая зира
    хлопья сушеного чили
    свежемолотый черный перец
    морская соль

    Вымойте картофель щеткой, а очищать от кожуры или нет, решайте сами.
    Нарежьте кружками или дольками как можно тоньше - удобнее всего делать это
    слайсером или специальной теркой с держателем для продукта,
    которую повара называют "мандолина".
    Смажьте тонким слоем масла вращающуюся поверхность микроволновки и
    выложите на нее в один слой ломтики картофеля.
    Включите микроволновку на мощность 700 Вт, готовьте 3-5 минут*.
    Как только увидите, что поверхность ломтиков стала слегка коричневой-
    сразу же вынимайте и перекладывайте на бумажные полотенца.
    Но не раньше - иначе чипсы не будут хрустеть.
    Выкладывайте на "карусель" новую партию ломтиков.
    Больше смазывать "карусель" маслом не нужно.

    Я нарезаю картофель при помощи терки Бернера, но и овощечисткой отлично получается, только тогда удобнее разрезать его пополам. *В моей микроволновке нужно 5 минут при мощности 800 Вт, за один раз раскладываю немного больше чем 1/3 не очень крупного клубня. Первую партию ставлю на 4 минуты и корректирую время, т. к. изменение цвета ломтиков как раз происходит между 4 и 5 мин. Очень вкусно! Хрустящие и будто жареные чипсы, из 2 картошек получилась гора! Вот то, что на фото и еще столько же, даже больше) Травы, перец, соль и т. д. не использую, но ими можно посыпать чипсы до или после приготовления, но получается очень вкусно и без них: )

  2. Чипсы в микроволновке - очень просто и очень быстро!
    Нам понадобится - картофелина (хотя бы одна) и овощечистка.

    Приготовление:
    1. Вымойте картофель, а очищать от кожуры или нет, решайте сами. Я очищаю.
    Нарежьте кружками или дольками как можно тоньше - это можно сделать слайсером или специальной теркой с держателем для продукта, которую повара называют "мандолина". Ну а у меня обычная овощечистка - ей и нарезаю.
    Сами понимаете, что форма чипсов будет зависеть от формы картофелины 🙂
    Теперь промойте нарезанный картофель чтобы убрать крахмал - так не будет прилипать к бумаге.
    2. На бумагу для выпечки (пергамент) выложите в один слой ломтики картофеля.
    По желанию можете посолить, добавить специи на ваш вкус.
    3. Включите микроволновку на мощность 700 Вт, готовьте примерно 5 минут. Все зависит от вашей микроволновки . У некоторых до готовности хватает и 3-4 минут, а у кого-то минут 7.
    Как только увидите, что поверхность ломтиков стала слегка коричневой, сразу же вынимайте. Но не раньше, иначе чипсы не будут хрустеть.
    Повторяйте эту процедуру, пока не закончится нарезанный картофель .
    Приятного аппетита!

Хочу сделать тирамиссу. Чем можно заменить сыр маскарпоне? а то он уж очень дорого стоит, 500г-400р

Хочу сделать тирамиссу. Чем можно заменить сыр маскарпоне? а то он уж очень дорого стоит, 500г-400р

  1. Маскарпоне можно заменить сладкими сливочными сырками. Это "Омичка", "Забава" и т. д.



    творожный сыр Фарми. Похож на маскарпоне http://ifs.cook-time.com/preview/img107/107606.jpg
    http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/mascarpone.HTM MAKING MASCARPONE AT HOME

    Возьмите 500 г творога, если 9% ного, - то масла к нему 300 г. Если 23% жирности творог, то 200 - 250 г масла. Тщательно размешайте миксером. Прибавьте сливок полстакана или молока. И сливки и молоко одновременно применять нет необходимости. Всю массу уложите на двухслойную марлю и под пресс в дуршлаг, или подвесьте, чтобы стекала сыворотка. Е потом можно тоже использовать в выпечке.
    Примерно через 6 часов масса приобретт нужную консистенцию.

    Ещ рецепт на всякий случай. Маскарпоне из сливок или сметаны.
    1 литр сливок, самых жирных, створаживают #188; чайной ложки лимонной кислоты, разведнной в 1 ч. ложке воды, при нагревании до 75C. Помешивают, пока не отделится сыворотка. Потом перекладывают в марлю и кладут под гнт в дуршлаг. Через час-два можно убрать в холодильник для выстаивания.

    Ингредиенты для приготовления сыра "Маскарпоне" из сметаны:
    Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) 800 г
    Молоко 150-200 мл
    Сок лимона 2 ч. л.
    В сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещ несколько минут, сметана должна створожиться. Оставить на плите минут на 5-7 охлаждаться. Дальше как в рецепте со сливками.
    Очень вкусный получается Тирамису, если пересыпать измельченными фисташками на каждый слой.
    Шоколад должен быть очень твердым, чтобы его легко было тереть. Можно посыпать и белым шоколадом, украсив стружками черного шоколада. Просто положите его в холодильник на 20 минут перед использованием.
    Также можно украсить сверху несколькими кофейными зернами, окунув их предварительно в шоколад.
    Обязательно используйте ликр Амаретто в смеси кубинским ромом (Мммм, тягучий, вкусный.. .)
    Если добудете Grand Marnier - тоже хорошо. Подойдут, также Cointreau (Куантро) и Triple Sec (Трипл Сек) , Monin Triple Sec Curacao (Монин Трипл Сек Кюрасао) .

    Если хотите - Веганский маскарпоне.
    http://4vegan.ru/2011/11/mascarpone-chee...
    Ингредиенты:
    #189; стакана кокосового молока
    2 ст. ложки масла из кешью
    #189; ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
    Инструкции:
    1. Тщательно смешать в блендере кокосовое молоко и масло из кешью.

    2. Разогреть большую сковороду и влить туда воду (так, чтобы она покрывала поверхность на высоте 3 см. ) , довести е до кипения.

    3. Влить крем из кокосового молока и масло из кешью в жароустойчивую посуду и поставить в сковородку с водой. Готовить на среднем огне примерно 15 минут, часто помешивая. Добавить лимонный сок и продолжать готовить еще примерно 10 минут. Снять смесь и дать остыть.

    4. Сложить марлю в 4 слоя и положить е над миской. Процедить сыр через марлю. После того, как сыр полностью остынет, накрыть его полиэтиленовой пленкой и оставить в холодильнике на сутки. Хранить холодильнике и употребить в течение 3-4 дней.

  2. альмете подешевле вроде...

  3. Маскарпоне в тирамису ничем заменить нельзя, не получится то, что надо.
    Есть же польский по довольно приличной цене .

  4. Нет проблем 🙂 сделайте сами! Дешевле получается в 4-5 раз. Сыр-крем "Маскарпоне" http://www.povarenok.ru/recipes/show/32221/ читайте внизу ещ комментарии. Успехов!

  5. Замени любым мягким творожком без добавок, перемешанным с взбитыми сливками из баллончика

  6. Ну, лчино я слышала от поваров, что если заменить маскарпоне чем-то другим - это уже не тирамису будет.
  7. Как приготовить Домашний маскарпоне.
    Маскарпоне это мягкий деликатесный сыр. Его отличают высокая жирность и кремообразная вязкая консистенция. О стародавнем происхождении этого сыра говорит, в первую очередь, обилие рецептов, в составе которых используется маскарпоне. Из-за ярко выраженного сливочного вкуса чаще всего его используют в десертах, но не только. Может он входить в состав соусов к итальянской пасте и во множество вторых блюд. Любители могут использовать в еде в чистом виде.
    Каждая сыроварня бережно хранит специфику приготовления своего сыра. Доподлинно известно только то, что готовят маскарпоне из молока буйволиц или просто очень жирного. Сливки, приготовленные из этого молока, проходит температурную обработку при температуре от 75 до 90 градусов (в промышленных условиях) и для сквашивания используется лимонный сок или винный уксус (белый) . Диетическим продуктом он не стал по причине высокой жирности, но, помимо жиров он содержит большое количество кальция, белков и витаминов. Кроме того именно жирности он обязан кремообразной консистенции и нежности, делающей его незаменимым в составе большинства блюд.
    И все же есть кулинарные рецепты приготовления сыра маскарпоне в городских условиях. Правда молоко буйволиц мы с вами найдем вряд ли, но постараемся выйти из положения.
    Для приготовления сыра в домашних условиях необходимо сливки налить в кастрюлю и нагреть до 75 градусов (пока не появятся первые пузыри) . Лимонную кислоту развести 1 чайной ложкой воды и добавить к сливкам. Варить около 10 минут, непрерывно помешивая, на очень медленном огне.
    Дуршлаг, установленный на кастрюле, выстилаем льняным полотенцем. Выливаем сюда наши сливки. Теперь необходимо, периодически помешивая ложкой массу в дуршлаге, дать стечь сыворотке. Около полутора-двух часов. Оставшуюся массу переложить в отдельную емкость и выдержать в холодильнике до загустения. Около суток.
    На выходе должно получиться около половины килограмма сыра. Чуть меньше.
    Чтобы получить более плотную консистенцию, мешочек с сыром подвешивают на некоторое время, чтобы скапали остатки сыворотки, а оставшееся убирают в холодильник, в мешочке, наложив гнет часов на восемь. Соответственно и выход сыра меньше, но плотность больше.
    Сливки (15%): 1 л,
    лимонная кислота #188; ч. л. ,
    вода 1 ч. л.
    Кроме того,
    дуршлаг и
    льняная ткань (полотенце) .
    Удачи!

  8. хохландом

  9. Да, как в том рецепте, как у Ольги выше, только творог сделайте из замороженного кефира, тогда точно классно будет.

  10. брынза

  11. С другими видами сыра будет и другой вкус. И другой десерт. Лучше не менять.

как сделать пропитку для бисквита без алкоголя и ароматизаторов?

как сделать пропитку для бисквита без алкоголя и ароматизаторов?

  1. сахар с водой перемешать и пропитать) самое простое

  2. Варенье развести с кипячной водой и этим пропитать торт.

  3. вареньем жидким
  4. Готовится основная пропитка для бисквита следующим образом. Сахар смешивают с водой в пропорции 3:2 и доводят до кипения. Затем кастрюлю снимают с плиты, с сиропа убирают пену, его охлаждают и добавляют различные ароматические вещества для усиления вкуса.

    Так, абрикосовая пропитка для бисквита содержит ложку абрикосового сока. В апельсиновый сироп добавляют сок из половинки апельсина. Если к основному сиропу добавить несколько кристалликов ванилина, то получится ванильная пропитка для бисквита.

    Шоколадные бисквиты, приготовленные с добавлением какао-порошка, хорошо пропитывать кофейным сиропом. Для этого к основному сиропу добавляют две ложки настоя из натурального или заваренного растворимого кофе. Кофейная пропитка для бисквита очень хорошо подойдет к бисквитным тортам и пирожным с шоколадно-кофейным кремом.

  5. Сахарным сиропом

  6. Сиропом

как приготовить maltesers. Нужны ингридиенты и способ приготовления!!!

как приготовить maltesers. Нужны ингридиенты и способ приготовления!!!

  1. вот здесь есть рецепты, только на немецком языке. если что непонятно, напишите, переведу
    http://www.chefkoch.de/rs/s0o6/maltesers/Rezepte.html
  2. Malteser - это хрустящее печенье в шоколаде.
    Обладает приятным вкусом и ароматом. В кулинарии используется для приготовления всевозможных десертов, сладких коктейлей, молочных коктейлей, кофе и др.



    Конфеты, выпускаемые в Великобритании делаются из этих ингредиентов:
    сахар, сухое обезжиренное молоко, масло какао, сироп глюкозы, экстракт ячменного солода, какао тертое,
    жир растительный, лактоза, деминерализованная сухая сыворотка, молочный жир, пшеничная мука, эмульгаторы (E442, соевый лецитин, E492 ), гидрогенизированные растительные жиры, разрыхлители (E500, E501, E341), соль, загуститель (пектин) , ароматизатор.
    В Канаде конфеты делают из таких ингредиентов: сахар, сухая молочная сыворотка, солодовый сухое молоко (солодовый ячмень, кукурузный сироп, сухое молоко, пшеничная мука, гидрогенизированное пальмовое масло, сахар, пшеничная клейковина, бикарбонат натрия, бикарбонат калия, соль) , какао масло, какао тертое, кукурузный сироп, пальмовое масло, лактоза, солодовый экстракт ячменя, соевый лецитин, соли аммония фосфорилированных глицеридов, пектин, сорбитан тристеарат, искусственные ароматизаторы и улучшители вкуса.

    Имитировать maltesers попробуем вафельными шариками, жаренными во фритюре и затем облитыми шоколадом.

    Состав:

    3 яйца
    200 г сливочного масла размягчнного
    1 стакан муки
    #189; стакана сахарной пудры
    #188; стакана сахарного песка
    #188; стакана молока

    Смешать, взбивая все ингредиенты, опускать чайной ложкой во фритюр и жарить. Вынимить шарики из фритюра как только они чуть-чуть зарумянятся. Обсушить в бумажных салфетках и облить растопленным шоколадом.

Нужен лучший рецепт приготовления торта «Дамские пальчики»?

Нужен лучший рецепт приготовления торта "Дамские пальчики"?

  1. ТОРТ ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ

    СОСТАВ:

    Для заварного теста вам понадобится:

    Сливочное масло или маргарин 150 г
    Соль 0.5 чайной ложки
    Мука 1.5 стакана
    Вода 1.5 стакана
    Яйца 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5

    Для крема вам понадобится:

    Сметана 500г
    Сахарная пудра 1 стакан или чуть меньше

    Для глазури вам понадобится:

    Шоколад 50 г
    Масло сливочное чайная ложка
    Сливки (любой жирности) чайная ложка или чуть больше, если глазурь получилась густоватой.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Сначала нам понадобится приготовить заварное тесто. Для этого налейте в кастрюльку воду, добавьте соль и наструганный маргарин или масло. Доведите воду до кипения и всыпьте сразу всю муку.

    Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня.

    Дальше мы будем добавлять в тесто взбитые яйца (хочу заметить, что яйца НЕ нужно взбивать, а просто размешать вилочкой в единую массу) и, чтобы они не свернулись, дайте тесту немного остыть. В рецептуру теста входит шесть яиц, но, если вы будете готовить с крупными яйцами, то, возможно, вам понадобится только пять или даже четыре. Взбейте яйца вилочкой и малыми порциями вмешайте яичную смесь в заварное тесто.

    Добавляйте очередную порцию только после того как впитается предыдущая. В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто. Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.
    Далее нам нужно будет отсадить заварное тесто на пергаментную бумагу. Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки, а можете сделать это с помощью кондитерского шприца или кулька. Лично я предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. На мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть, но, с другой стороны, отсаживание и выпечка таких маленьких шариков занимает больше времени и сил.
    Если вы будете, как и я, готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами.

    Для того чтобы тесто не прилипало к лезвию ножниц, смачивайте их в воде. Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга т. к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме. Выпекайте сначала при 200 С (15 20 минут) , затем температуру убавьте до 180 С и выпекайте до полной готовности. В процессе выпечки (хотя бы первые 20 минут) не открывайте дверку духовки, иначе тесто может опасть, и еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин.
    В результате у вас получится целая горка легких воздушных шариков.

    Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой.

    Испеченные заварные основы обмакните в сметанный крем и выложите на блюдо в форме горки. Для того чтобы в готовом виде торт выглядел более геометрично и аккуратно, я выкладываю его с помощью разъемной формы.

    Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь крайне аккуратно! В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса. Украсьте глазурью верх торта.

    Дайте приготовленному торту настояться около часа и ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!

    Если вам не удается купить сметану, которая хорошо взбивается, то можно приготовить сметанный крем следующим образом (ниже привожу примеры сметанного крема без пересчета его количества на данный торт) :

  2. Ингредиенты

    Продукты для теста:
    Мука пшеничная1 ст.
    Вода1 ст.
    Сольщепотка
    Масло сливочное100 г
    Яйца4 шт.
    Для крема:
    Сметана
    (может уйти больше) 1,5 ст.
    Сахар
    (должно быть действительно очень сладко) 0,5-1 ст.
    Ванилин (ванильный сахар)
  3. Ингредиенты для "Торт "Дамские пальчики""
    Мука (тесто) - 2, 5 стак.
    Масло сливочное (тесто) - 200 гр
    Яйцо ((тесто) если мелкие, то примерно 10 ) - 8 штук
    Соль (тесто) - 3 /4 ч. л.
    Вода (или молоко, тесто) - 250 мл
    Сметана (крем) - 600 гр
    Сахар (крем) - 1 стак
    Рецепт "Торт "Дамские пальчики""
    Воду, масло и соль, перемешивая, нагреть до кипения, всыпаем муку и все тщательно вымешиваем в течении 5 минут, следя при этом, чтобы не образовывалось комков. Заваренную массу охлаждаем примерно до 80 градусов, после чего в массу, помешивая, в несколько приемов, вбиваем яйца.

    Подготовленное тесто кладем в кондитерский мешок и отсаживаем из него наши пальчики. Ставим в хорошо разогретую духовку на 20 минут, выпекаем при температуре 200 градусов

    Складываем торт в виде поленницы, каждый слой промазываем сметаной, можно класть фрукты, кусочки шоколада, у меня была замороженная вишня. Я ее предварительно засыпала сахаром, немного подогрела и оставила на пару часов, сироп от вишни смешала с частью крема.

    Украсьте на ваш вкус. Чтобы написать имя из шоколада, или дату, или просто рисунок, нанесите на бумагу то, что вы хотите видеть на торте, жирно обведите, положите на рисунок пергаментную бумагу и по контуру выдавливайте из корнетика шоколад, расплавленный со сливочным маслом. Приятного аппетита! !

    Осталось немного теста... сделала профитроли )))Без начинки, просто посыпала сахарной пудрой

    Приятного аппетита!

бездрожжевые блины

бездрожжевые блины

  1. В тплое молоко добавить растопленное сливочное масло, яйцо, сахар, соль и просеянную муку. Перемешиваем и печм блины.

    без соды ...и дрожжей

    молоко-350гр.
    мука-100гр.
    сливочное масло-50гр.
    яйцо-1шт.
    сахар-1ст. л.

  2. Я всегда делаю блины бездрожжевые. мы тоненькие любим... .
    Яйца, соль, сахар, сода, мука, молоко и все.)))))))))))) )

    ---------------------------------------------------------------
    Ингредиенты:
    молоко 1 л.
    мука 3 ст.
    яйцо 1 шт.
    соль 1 ч. л.
    сахар 1 ст. л.
    масло оливковое (подсолнечное) 1 ст . л.
    масло сливочное

    Для приготовления теста возьмите большую кастрюлю. В нее разбейте яйцо, добавьте соль, сахар. Все взбить и добавить половину молока. Затем постоянно помешивая помаленьку добавлять муку, так что бы не образовывались комочки. Когда вся мука будет добавлена, влить оставшееся молоко, но так что бы тесто не получилось слишком жидким. Когда тесто будет окончательно размешано, тоненькой струйкой влить пол стакана горячей воды, постоянно помешивая. Благодаря добавлению горячей воды, блины получатся более тонкими, с дырочками. Если после всего этого тесто получилось слишком жидким, добавить еще муки. Я добавляю муку просеивая ее через небольшое ситечко, получается помаленьку и без комочков.
    Для жарки лучше всего подойдет толстая сковорода, чтобы в ней равномерно распределялась температура. В начале жарки сковороду нужно смазать кусочком сала (как делала бабушка) , или просто растительным маслом (как делаю я) , но так что бы капель не было, просто протереть поверхность салфеткой смоченной в масле и при необходимости повторять эту процедуру в течении жарки. Каждый блин, только что снятый со сковороды смазывается кусочком сливочного масла, пока не остыл. Один из первых блинов нужно обязательно попробовать на соль-сахар, и если чего-то не хватает, добавить в тесто.
    Блинчики получаются тонкими и хрустящими. Если оставить их закрытыми на полдня-день, то они станут мягче и не будут ломаться при фаршировке, пропитавшись маслом. Но на последнее их обычно не остается Самые вкусные они - только-только со сковородки!

  3. Рецепт блинов ( без дрожжей) Быстрые. Давайте испечем блины, румяные, сочные, тающие во рту!!!!Вкусно, а главное- быстро и ничем по вкусу дрожжевым блинам не уступают!!! Тем более, что можно подать эти блины и на завтрак, и на ужин, и на природу с собой взять, да и гостям предложить не стыдно.

  4. Блины русские масленичные тонкие традиционные

    Желтки растереть с солью, сахаром в неполном стакане молока комнатной температуры. Добавить остальное молоко, взбитые белки, соль и просеянную муку, быстро замесить тесто. Разбавить водой до желаемой густоты. Жарить сразу же, смазывая сковороду салом, насаженным на вилку. Готовые блины смазать сливочным маслом или сметаной.

    На 1520 блинов #216;20 см: мука крупчатка или первый сорт 2 стакана, яиц 3 шт. , молоко 500 мл, сахар 1 с. л. , #189; ч. л. соли

    Фильмы
    http://www.youtube.com/watch?v=INk4KStSxLkfeature=related
    http://www.youtube.com/watch?v=QTa4POJSJ50NR=1

    Начинка в виде суфле на 1520 блинов #216;20 см:

    230 г печени трески (1 банка) , 5 с. л. сухарей из тостов, 1 вареное яйцо, зеленый лук
    250 г филе сельди, 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, рубленый укроп
    100 г баночных шампиньонов, 100 г голландского сыра 45%, 1 лук порей, 100 г сметаны
    200 г поджаренной печени, 50 мл сливок, 50 г тертого сыра, чеснок
    200 г копченого лосося, 50 г сливочного сыра, 100 г майонеза, 1 с. л. лимонного сока, петрушка
    200 г припущенной в сливках с овощами куриной печени, 2 луковицы, 2 перца, 100 г сливок
    200 г куриного филе, 30 г белого вина (или бульона) , 50 мл сливок
    200 г поджаренного окорока, 150 г тертого сыра, петрушка
    300 г тертого сыра, 100 г майонеза, 5 зубков чеснока
    250 г сайра, 200 г сыр, гренки из 2 ломтей булки, зеленый лук

    Фото подачи блинов
    http://ifs.cook-time.com/preview/img121/121377.jpg
    http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2614.jpg
    http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2613.jpg

вопрос про черемуховый торт

вопрос про черемуховый торт

  1. Оригинальный черемуховый торт рецепт приготовления очень прост, но Вы удивите всех вкусным и необычным десертом.
    Продукты
    Для теста:
    мука 1стакан
    сметана 1стакан
    сахар 1стакан
    чермуха молотая1стакан
    яйца 5шт.
    соль по вкусу
    сода по вкусу
    Для крема:
    сметана 1стакан
    сахар 0.5стакана

    Взять муку, сахар, сметану, молотую черемуху, яйца, немного соли и соды. Все перемешать хорошенько, разделить на две части, каждую из которых выпекать на смазанном жиром противне в течение получаса. Остудив, прослоить торт черемуховый взбитой с сахаром сметаной.


  2. Торт "Улыбка негра"
    1 стакан молока; 2 яйца; 1 стакан молотой черемухи; 1 стакан муки; 1/2 ложки соды; 1 стакан сахара
    Все тщательно перемешать, тесто выложить в форму предварительно смазанную слив. масло сливочное. Выпекать в духовке до готовности.

    Торт "Поцелуй негра"
    Тесто: 4 яица; 1,5 стакана сахара; 1 стакан сухой молотой черемухи; 1 стакан молока или сметаны; 2 стакана муки; 1 ч. л. соды.
    Приготовление:
    Выпекать 1 корж, разрезать пополам, пропитать сиропом. Смазать кремом.
    СИРОП: 1 ст. сахара; 1 ст. воды.
    Кипятить 1 мин. , снять с огня и добавить коньяк или ликер и горячим сиропом пропитать разрезанный на коржи торт.
    КРЕМ: 0,5 литра сметаны; 1 ст. сахара.
    Взбить.

    Торт "Черемуховый"
    1 стакан молотой черемухи; 1 стакан молока; 1 яйцо; 1 стакан сахара; 1 стакан муки; 1 чайная ложка соды, гашеной уксусом
    Крем: 1 стакан сметаны взбить с 3-мя столовыми ложками сахара.
    Сухие молотые ягоды черемухи залить кипящим молоком и оставить на 3-4 часа.
    Яйцо растереть с сахаром, добавить соды, смешать с черемухой и мукой. Хорошо все перемешать. На дно сковороды положить пергамент и выпекать торт 25-30 минут.
    Готовый торт охладить, разрезать на 2 части и промазать кремом из взбитой сметаны

  3. Тесто: 3 яичных желтка растереть с 1 стаканом сахара. Добавить в них 2 стакана молока, в которых предварительно растворить 2 чайные ложки соды. Всыпать 2 стакана молотой черемухи и 2 стакана муки. Все ингредиенты тщательно перемешать, после чего добавить 3 хорошо взбитых белка. По консистенции тесто получается достаточно жидким, но это не страшно.
    Количество пшеничной и черемуховой муки можно варьировать. По желанию и ради экономии добавляется 1,5 стакана чермухи и 2,5 стакана пшеничной муки. Консистенция получается, как правило, такая же, как и при вышеизложенной пропорции.
    Приготовление: тесто разделить на три равные части и выпекать по очереди на пропитанной маслом бумаге в духовке или чудо-печке, не открывая крышку около 25-30 минут, чтобы не осел. Вообще, не спешите открывать и смотреть готовность коржа. Готовые коржи с двух сторон щедро пропитать сладким сиропом, для чего процедить варенье и разбавить его кипячной водой. Дальше промазать коржи сметаной, смешанной с сахаром.
    На мой взгляд, в качестве пропитки для черемухового торта наилучшим образом подходит смородиновое варенье. Любители чего-нибудь покрепче могут добавить в сироп коньяк, ром или водку.
    Приготовленный таким образом чермуховый торт получается большим и вкусным.
  4. А в "Метро" продается черемуховый кекс "От Юлии Высоцкой", сухая смесь. Я пробовала - мне понравился. Думаю, можно и в качестве коржей для торта использовать )

Какой срок годности шоколада альпен гольд?

Какой срок годности шоколада альпен гольд?

  1. я где-то видела, что 9 месяцев)

  2. нет там нет того что портится все синтетическое

  3. На шоколодке посмотрите.

  4. год. Самое главное, кроме срока хранения-условия хранения. Шоколаду нужна стабильная температура в 18 градусов по Цельсию, и, если это не соблюдается, в нем размножаются вредные бактерии. Если шоколад оказался в условиях повышенной температуры, то в нем начинают активно расти и размножаться бактерии и плесневые грибы, которые не только портят консистенцию, вкус и внешний вид шоколада, но также выделяют опасные токсины. Шоколад нельзя есть, если он неправильно хранился. Качественный шоколад по своим вкусовым качествам должен соответствовать следующим критериям: должен иметь однородную, гладкую блестящую поверхность; белесый налет на поверхности шоколада недопустим; на изломе шоколадной плитки поверхность должна быть матовой; качественный шоколад при разламывании издает сухой характерный хруст; настоящий шоколад тает во рту, так как какао-масло плавится при температуре 32 градуса; салистое послевкусие - свидетельство наличия в составе шоколада эквивалентов или заменителей масла какао.

  5. на упаковке написато - 9 месяцев.
    если шоколад портится, то он белеет и приоберает запах свечки, т. е. парафина

    шоколадка испортиться раньше чем истечт срок годности, если не правильно хранилась

  6. 25 лет))))))

  7. на этикетке должно быть написано

  8. сроки годности и условия хранения смотрите на упаковке
    нарушение условий хранения может привести к порче
    и отравлению

Как испечь кофейный бисквит?

Как испечь кофейный бисквит?

  1. Для того, чтобы приготовить кофейный бисквит, нам потребуются следующие ингредиенты:

    1 ст. л. растворимого кофе (лучше взять ячменный) ;
    200 мл молока;
    200 г муки;
    2 ст. л. горячей воды;
    50 мл подсолнечного масла;
    4 ч. л. пекарского порошка (можно заменить содой, гашенной уксусом) ;
    100г грецких орехов;
    100г сахара.

    Приготовление бисквита

    Растворяем кофе в кипящей воде. Влить в чашку молоко, кофе, масло и оставляем остывать. Просеиваем пекарский порошок и муку, добавляем сахар. Берем половину орехов и измельчаем, затем добавляем их в муку и перемешиваем. Вливаем в муку смесь из кофе и молока, взбиваем в течение одной минуты.

    Берем две формы, диаметром около 20 см, смазываем их маслом и посыпаем мукой. Кладем получившееся тесто в формы и выпекаем в течение 20 минут, при температуре 180 градусов.

    Если коржи не пропекутся, оставляем их еще на 10 минут в духовке. Когда коржи будут готовы выкладываем их на решетку, для полного остывания. Прослаиваем коржи масляным кофейным кремом, покрываем верх бисквита этим же кремом. Украшаем верх бисквита оставшимися орехами.

    Приятного аппетита!

    Торты бывают не только сладкими, но и приготовленными из овощей, например торт из кабачков, такой торт подойдет лакто-ово-вегетарианцам, так как в рецепте присутствуют яйца.

  2. я бы взбила яйца как на обычный бисквит, а потом в конце добавить 1-2 ст л крепкого кофе. и в духовку.. .
    или вообще спечь обычный корж, но потом пропитать его кофейным сиропом)))))))))

  3. 1. бисквит обыкновенный
    3 яйца взбить миксером в крепкую пену, затем постепенно, продолжая взбивать добавить 3/4 ст. сахара. всыпать 1 ст. муки, перемешать. растворить 1-2 ч. л кофе в небольшом кол-ве воды и влить в тесто, перемешать. вылить в смазанную маслом форму. выпекать 15-20 мин.

    2. кофейный кекс с вишней
    80 гр сл. масла или сл. маргарина взбить с 0.5 ст сахара. добавить 2 яйца, взбить. растворить 1-2 ч. л кофе в небольшом кол-ве воды и влить в тесто. добавить 1+1/3 ст. муки, размешанной с 2 ч. л. разрыхлителя. перемешать. добавить вишню мороженную или свежую, какая есть. выпекать 25 мин.
    так в оригинале. но мне, честно говоря, не особо понравилось сочетание кофейного бисквита с вишней. поэтому если с кофе, то я делаю без вишни. а если с вишней, то вместо кофе добавляю пару ложек какао. ))) и получается оч вкусно. )))

подскажите рецепт вафель для советской электровафельницы, пожалуйста

подскажите рецепт вафель для советской электровафельницы, пожалуйста

  1. Трубочки по старому рецепту. 1пачка маргарина, растереть с
    1стаканом сахара (я брала меньше стакана)
    2яйца;
    Развести массу 2,2.5 стаканами молока;
    Вмешиваем 2 стакана муки, тесто должно получиться как густая сметана. Наливаем одну столовую ложку в вафельницу и ждем уже с готовой кружкой чая!)

  2. 200г. масла или маргарина
    5 яиц
    1 стакан сахара
    2 стакана муки
    вс перемешать и выпекать на среднем огне

  3. 1яйцо. 50гр. сахара. 50гр. сл. масла. или маргарина. 250мл. молока. 125гр. муки. соль. Яйцо взбить с сахаром. добавить растопленое масло. затем попеременно молоко. мука. тестуо должно немного постоять перед выпечкой.

  4. Вафли

    Яйца разбить, масло растопить на слабом огне (палец должен терпеть его температуру) , взбить яйца с сливочным маслом в пену. Продолжая взбивать всыпать сахар, добавить муку и аккуратно столовой ложкой вымесить тесто. Оно получится немного жидким. Далее нужно взять вафельницу и печь вафли.

    На одну порцию: 120 г воды, 100 г муки, 60 г сахара, 60 г сливочного масла, 3 яйца, соль 2 г

    Хорошо в тесто вбить рюмку (унцию, 30 мл) водки, что сделает его пышнее и румянее. Остаток водки из бутылки обычно идет по прямому назначению.

  5. Вафли
    3 яйца, 3 столовые ложки сахарного песка, 3 столовые ложки муки, 1 чайная ложка крахмала, 125 г маргарина
    Для первой смеси смешать 3 желтка, 1 чайная ложка крахмала, 2 столовые ложки сахарного песка, 3 столовые ложки муки, 125 г растопленного остуженного маргарина.
    Для второй смеси взбить 3 белка, 1 столовая ложка сахарного песка. Осторожно вмешать вторую смесь в первую. Выпекать в электровафельнице.
  6. помню эту книжечку.. . и рецепт 3 вроде помню, но если что, не бить!
    1 ст. сахара
    растереть с 60 г масла
    доб 1 яйцо
    тереть
    2,5 ст муки
    0, 5 л воды
    взбить
    сода, уксус
    и печь

  7. 5 яиц взбить с 150-200 г сахара, полученную массу растереть с 200 г маргарина. Добавить 1-1,5 стакана муки - чтобы тесто получилось как густой кефир. Можно ароматизировать чем-нибудь, корицей или ванилином. Выкладывать на разогретую вафельницу по 1 столовой ложке теста, и выпекать около минуты.

пОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ ром бабы

пОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ ром бабы

  1. Ромовая баба

    Состав

    для сдобного опарного дрожжевого теста
    сливочное масло - 100 г,
    маргарин - 50 г,
    растительное масло - 50 г
    яйца - 3 шт,
    сахар - 0,5-0,75 стакана,
    соль - щепотка,
    коньяк или ром - 1 ст. ложка,
    мука - 700-1000 г,
    дрожжи - 40-50 г,
    молоко - 1-1,5 стакана

    для коньячного сиропа
    сахар - 4 столовые ложки,
    вода - 6 столовых ложек,
    коньяк - 1,5-2 столовые ложки

    для сахарной помадки
    сахар - 250 г,
    вода - 150 мл,
    раствор лимонной кислоты - 1/4 чайной ложки

    Приготовление

    Приготовить сдобное дрожжевое опарное тесто.
    Для опары:
    В теплом молоке (38 градусов) растворить 1 чайную ложку сахара, соль, добавить дрожжи и хорошо размешать до полного растворения дрожжей.
    Постепенно добавить 1,5-2 стакана муки и хорошо размешать. Тесто должно получиться по консистенции, как на оладьи.
    Получившуюся опару поставить в теплое место без сквозняков на 40-60 минут, пока опара не пойдет и не увеличится в объеме в 2-2,5 раза.
    Опара будет готова, когда увеличится в объеме в несколько раз, а потом начнет опадать.

    * опару для подхода очень удобно ставить в духовой шкаф. Его нужно слегка (!) нагреть в течение 1 минуты на самой минимальной температуре (я выставляю температуру 40-50 градусов) внутри духового шкафа не должно быть жарко, а лишь немного тепло (от горячего воздуха дрожжевое тесто не сможет подойти)

    Пока подходит опара можно подготовить сдобу.
    Сливочное масло и маргарин растопить и охладить. Соединить вместе сливочное масло, маргарин и растительное масло.
    Яйца разбить, отделив, желтки от белков (белки убрать в холодильник - они добавляются в тесто в последнюю очередь) .
    Желтки растереть с сахаром.

    На фото: подошедшая опара, растертые с сахаром желтки,
    растопленное масло и взбитые белки

    В подошедшую опару ввести растертые с сахаром желтки и хорошо перемешать тесто.
    Затем добавить растопленное сливочное, растительное масло и маргарин. Добавить в тесто 1 столовую ложку коньяка.
    Тесто еще раз хорошо перемешать до однородности.
    В последнюю очередь добавить взбитые в пену белки, аккуратно перемешать тесто.
    Постепенно ввести просеянную муку и замесить некрутое тесто.
    Тесто выложить на подпыленный мукой стол и вымешивать руками 20 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным и не будет легко отставать от рук.
    Переложить вымешанное тесто в большую миску и поставить подходить в теплое место на 1-1,5 часа - тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз.

    Подошедшее тесто нужно немного помесить руками на столе, чтобы вышли пузырьки воздуха.

    Готовое тесто

    Подкатать тесто в толстый жгут.
    Жгут разрезать на небольшие кусочки и кусочки теста подкатать в шарики.

    * для того, чтобы подкатать кусочек теста в шарик, нужно не просто скатать круглый шарик между ладонями, а поступить следующим образом: кусочек теста немного расплющить в лепешку руками, затем края лепешки подгибать к самому центру лепешки - таким образом загнуть все края лепешки внутрь, к середине.
    Шов, получившийся в центре лепешки называется - "замок". Полученные шарики нужно класть "замком" вниз.

    Формы для выпечки (гофрированные) смазать маслом, уложить подготовленные шарики, "замком" вниз, и поставить формочки в теплое место, чтобы тесто немного поднялось. Формы нужно заполнять тестом не более, чем на 1/3 высоты.
    Когда тесто поднимется на 3/4 высоты, поставить формочки с тестом в духовку, нагретую до 220-240 градусов и выпекать 30-45 минут (при данной температуре включать только низ духовки) . Готовность можно проверить деревянной палочкой.
    Готовые "бабы" вынуть из духовки и оставить их в формах на 2 часа.

    Затем форму слегка встряхнуть, аккуратно извлечь "бабы" из формы и поставить их широкой частью на деревянную поверхность или чистое полотенце.
    Выдержать готовые бабы от 6 до 24 часов, в зависимости от размера.
    Затем проколоть каждую "бабу" деревянной палочкой до середины, с узкого конца и опустить в теплый сироп узким концом на 10-12 секунд.

  2. Баба ромовая

    Необходимые продукты: 6 стаканов муки, 200 г сливочного масла, 1,5 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 10 яиц, 1/2 ч. ложки соли, 50 г дрожжей; сироп и помадка.

    Способ приготовления: В теплом молоке растворить дрожжи, положить половину всей муки и поставить опару в теплое место до увеличения в объеме и появления пузырьков на поверхности. В готовую опару положить масло, растертое с сахаром, и, постоянно помешивая, добавлять яйца по одному. Затем всыпать соль и остальную муку, вымесить тесто (чем дольше, тем лучше) и поставить его в теплое место. Когда тесто поднимется, промесить его еще раз, раскатать на шарики, положить в подготовленные формы, причем тесто не должно занимать более 1/3 высоты формы, и поставить на расстойку. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, выпекать его в течение 4550 мин при температуре 210220. После выпечки дать изделиям выстояться в форме 24 ч, затем формы слегка встряхнуть, вынуть изделия, поставить их широкой частью на мягкую ткань и выдержать от 6 до 24 ч в зависимости от их размера. Затем проколоть их с узкой стороны в нескольких местах деревянной шпилькой до середины и опустить в теплый сироп той же стороной на 1012 с. После промачивания поставить ромовые бабы узкой частью вверх, чтобы сироп проник во все поры. Помадку разогреть до температуры 4550, обмакнуть изделия узкой частью в помадку и поставить готовые ромовые бабы помадкой вверх.

    Помадка

    Необходимые продукты: 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, 1 ч. ложка лимонного сока или 3%-ного уксуса; 12 ст. ложки ягодного или фруктового сока, 1 ст. ложка коньяка, цедра 2/2 лимона или апельсина, 12 ч. ложки какао; ванилин по вкусу.

    Способ приготовления: Сахар залить горячей водой, размешать и варить, снимая пену. Во время варки края кастрюли обтирать чистой тряпочкой, чтобы сироп не засахарился. Перед окончанием варки добавить лимонный сок или уксус.
    Чтобы определить, готов ли сироп, нужно каплю сиропа опустить в холодную воду и скатать мягкий шарик. Если шарик не растворяется, а размягчается в руках, как тесто, сироп готов. Готовый сироп быстро охладить, а поверхность его сбрызнуть холодной водой, чтобы не образовалось сахарной корочки. Остывший до температуры 2530С сироп размешать деревянной лопаткой до получения однородной массы. Помешивая, ввести ароматические и вкусовые добавки: сок любых ягод или фруктов, коньяк или любой ликер, измельченную цедру лимона или апельсина, ванилин, какао или крепкий кофейный отвар. Если помадка окажется слишком густой, ее нужно развести небольшим количеством воды, если жидкой добавить просеянной сахарной пудры. Готовая помадка напоминает сметану средней густоты. Помадку можно заготавливать впрок. При хранении поверхность помадки нужно покрыть влажной тканью. Перед употреблением помадку размять, прогреть до 4045С, еще раз взбить и использовать для глазирования изделий.
  3. Я готовила по этому рецепту
    Ингредиенты:
    (на 20 штук) 500 мл молока 1 кг муки 7 яиц 250 г сахара 300 г сливочного масла 200 г изюма без косточек 50 г дрожжей 1 ч. л. соли 1 ч. л. ванильного сахара для сахарного сиропа: 100 г сахара 6 ст. л. вина 1 ч. л. ликера для глазури: 800 г сахарной пудры сок 0,5 лимона
    Способ приготовления: Приготовить опару. Прогреть 250 мл молока (но не кипятить) , добавить дрожжи и перемешать. Добавить половину муки. Тщательно вымесить тесто - оно должно получиться достаточно тугим. Скатать из теста шар, сделать на нем надрезы. Опустить тесто в кастрюлю с водой комнатной температуры на 40-60 минут. Вода должна покрывать тесто. Когда тесто начнет подходить, оно увеличится в объеме и всплывет. Опару переложить в миску. Добавить оставшееся молоко, перемешать. Отделить белки от желтков. Добавить в тесто желтки, взбитые с сахаром. Отдельно взбить белки, ввести в тесто. Добавить соль, ванильный сахар. Все перемешать. Масло размять до консистенции густой сметаны и добавить в тесто. Тесто поставить в теплое место на 30 минут, чтобы подошло. Засыпать в тесто предварительно замоченный изюм, перемешать. Формы для запекания смазать маслом. Тесто разлить по формам (на 1/3 высоты формы) , поставить в теплое место. Духовку разогреть до 160 градусов. Когда тесто поднимется, формы осторожно переставить в духовку. Выпекать 50 минут. Когда тесто зарумянится, температуру убавить до 150 градусов. В это время приготовить сахарный сироп. Сахар всыпать в 400 мл воды. Довести, помешивая, до кипения. Остудить. Добавить вино и ликер. Перемешать. Готовые ром-бабы пропитать, поочередно опуская в сироп. Готовим глазурь. Сахарную пудру залить 100 мл воды. Довести до кипения. Огонь убавить и варить сахар до загустения. Сбрызнуть соком лимона. Остудить. Взбить миксером до белоснежной массы. Пропитанные ром-бабы намазать глазурью.

Обычное тесто на пирожки. Подскажите пожалуйста рецепт обычного теста для пирожков

Обычное тесто на пирожки. Подскажите пожалуйста рецепт обычного теста для пирожков

  1. я делаю так- в 100г теплого молока развожу дрожжи с ложкой сахара и муки. когда дрожжи поднимутся замешиваю тесто. в миску мука+щепоть соли +2 яйца+дрожжи +теплое молоко замешиваю тесто потом вмешиваю 100грамм растопленного маргарина. для жарки пирожков тесто разделываю сразу пока последний пирожок слепишь первый уже подошел и готов к жарке. для духовых даю подняться тесто обминаю потом разделываю.

  2. В теплое молоко вбить яйцо, добавить сахара, соли, пакетик дрожжей, перемешать, добавить муки (чтобы было не жидкое) и оставить подниматься, как поднимется, присыпать мукой, отрывать комочки и лепить пирожки.
    Главное с мукой не переборщить

  3. Без мороки покупаю готовое замороженое в виде шариков Оно так и называется для пирожков
  4. Попробуйте приготовить тесто по моему рецепту.
    В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлного масла. В тплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тплое место для брожения. За время брожения обмять тесто пару раз. Готовые пирожки и на второй день очень мягкие. Из него и пироги и пиццу делаю.

  5. рецепт

    Тесто для пирожков

    Несложное в приготовлении дрожжевое тесто для пирожков.
    Продукты
    мука пшеничная 1кг
    молоко 0.5л
    яйца 2шт.
    сахар 2ст. ложки
    масло растительное 2ст. ложки
    дрожжи 30г
    соль 0.5ч. ложки

    В теплом молоке распустить дрожжи, добавить яйца, соль и сахар. Подсыпая просеянную муку, замесить не очень крутое тесто, добавив в конце процесса растительное масло. Оставить тесто для пирожков в теплом месте, накрыв его тканью, на 22,5 часа. Когда тесто для пирожков увеличится в объеме примерно в два раза (подойдет) , обмять его руками, дать выстояться еще примерно 40-50 мин, сделать вторую обминку и выложить тесто для пирожков на посыпанную мукой разделочную доску или чистую поверхность стола. Отрезая куски от приготовленного теста, раскатать их на круглые лепешки толщиной примерно в 1 см и размером с чайное блюдце. На середину лепешек уложить начинку (по 2-3 ст. ложки) , с трех сторон защипнуть над ней края лепешки таким образом, чтобы сформировался пирожок треугольной формы. Сформированные пирожки-треугольники уложить на смазанный растительным маслом противень, выдержать 20-25 мин (дать расстояться) при комнатной температуре, смазать сладким чаем, поместить в разогретую духовку и испечь при 190-200С. Вынув из духовки, смазать пирожки сладким чаем еще раз.

  6. Тесто дрожжевое (на пироги, беляши, кулебяки)

    В муку добавляют все, кроме молока и масла. Замешивают (лучше по рецепту на пакетике с дрожжами) вливая молоко в просеянную муку, а потом масло. Муки сразу кладут лишь половину, подсыпая потом при каждом перемешивании. За 45 часов (если дрожжи быстрые или в комнате жарко, то 23 часа) его несколько раз перемешивают, если оно, поднявшись, убегает. Раскатывают на присыпанном мукой столе и дают постоять. Слепить и начинить изделие, дать постоять полчаса и выпекать 3045 минут при 180 в духовке или на сковороде.

    2 стакана муки, 1 с. л. сахара, #189; ч. л. соли, 250 г молока или кефира или воды, 1 яйцо (факультатив) , #189; пакета дрожжей, 50 г постного масла

    Тесто не любит торопыг. Его охаживать надо как подружку долго, упорно, но мягко.

    Быстрое тесто замешивается так же, но на быстрых дрожжах как САФ момент . Чтобы ускорить поднятие теста, надо завернуть его в полотенце, завязать и опустить в кастрюлю с теплой водой. Как тесто всплывет, оно готово. Такое тесто получило прозвище утопленник .

    В пост молоко заменяют водой и не кладут яйца. Такое тесто хорошо свежевыпеченным, но быстро черствеет.

Что такое «Сыр творожный»?

Что такое "Сыр творожный"?

  1. Это творог нежный, как масса.

  2. брынза

  3. Мягкий сыр, типа Фета

  4. По технологии производства ближе к творогу.

  5. Сыр творожный мягкий, кисловатый, с нежной кремовой консистенцией, умеренно выражен сливочный вкус. Творожные сыры еще называют свежими из-за минимального срока выдержки. Самый популярные творожные сыры рикотта, фета, моцарелла, маскарпоне. Свежие сыры гармонично сочетаются со свежими овощами и зеленью, отличное составляющее для приготовления горячих блюд, а некоторые сорта сыра, такие как рикотта и маскарпоне используется при приготовлении десертов.

  6. по технологии ближе к творогу, практически творожный сыр это солоноватый творог. А вот в чизкейк нужен очень жирный сыр, подойдет Альметте сливочный
    А проще сделать самой из жирной сметаны. Выложите густую сметану на марлечку (в 2 слоя) и подвесте как творог над чашкой, лишняя влага стечет и получится прекрасная замена филадельфии, как раз для чизкейка.

  7. Попробуй сыр Almette. В маленьких баночках по 60р. Он бывает с разными вкусами, но как альтернатива Филадельфии подойдт именно тот, на котором написано "творожный сыр". По вкусу от Филадельфии не отличишь, а вот по цене гораздо дешевле выйдет. По консистенции что то между творогом и густой сметаной.

Силиконовые формы для выпечки. Как выбрать нормального производителя?

Силиконовые формы для выпечки. Как выбрать нормального производителя?

  1. Странно. У меня много силиконовых форм. Разных производителей и разных времен покупки. Проблем ни разу не было.
  2. Только методом проб и ошибок! Ещ и от печки многое зависит. Себе купила - великолепно! У меня электрическая духовка, подарила отцу (он у нас в семье торты печет) такую же - ужас!!!! У него газовая духовка.. . Не угадаешь!

  3. китайское не берите... .
    Силиконовые формы - современное чудо! Силикон - экологически безопасный материал: не взаимодействует с окружающей средой, не выделяет вредные вещества при эксплуатации. Выбор форм необычайно широк! Этот выбор дает кондитеру уверенность в том, что он сможет подобрать для блюд такую форму, которая будет отвечать запросам даже самых требовательных клиентов и при этом соответствовать сезону, тематике заведения и конкретной ситуации. Например, в День святого Валентина можно предложить шоколадные сердечки, на Хэллоуин тыквенные головы, на Новый год печенье в форме елочек, на Пасху шоколадные яйца внутрь которых можно положить сюрприз или кремовую начинку. В ресторане морской тематики трапезу великолепно завершат шоколадные черепашки, рыбки и ракушки. Даже самый серьезный бизнесмен улыбнется, обнаружив на тарелке шоколадную монетку евро. Малыши придут в восторг от шоколадок в виде крохотных зверюшек, автомобильчиков и футбольных мячей. А уж как распорядиться всем этим богатством подать его отдельно или украсить ими торты и пирожные, сделать конфеты плоскими или, соединив по две, объемными двусторонними, зависит от ситуации и фантазии кондитера. Приготовление различных блюд в силиконовых формах не требует от кондитера как их-то специальных знаний и навыков. В них можно выпекать не только пироги и пирожные, но и приготовить запеченную рыбу или мясо, сделать желе или пудинг, заморозить фруктовый сок и мороженное. Пища, приготовленная в силиконовых формах Demarle, не содержит посторонних примесей. Поэтому Вы можете готовить в силиконовых формах свои любимые блюда, улучшая вкусовые качества и сохраняя полезные вещества продуктов. Также вы можете замораживать продукты в морозильной камере, перемещать продукт непосредственно из морозильной камеры в духовку, так как силикон выдерживает температуру от - 60 до + 280 градусов. Формы незаменимы для приготовления низкокалорийных блюд. Силиконовые формы эластичные, поэтому выпечка легко вынимается. Достаточно отогнуть край формы и пирог сам перейдет на подготовленное блюдо. Эти формы займут на Вашей кухне минимум места. Формы можно изогнуть, свернуть, вывернуть на изнанку, а через мгновение они снова приобретут свою изначальную форму.
    Применение
    Тщательно вымойте форму мягкой губкой и нейтральным моющим средством. Вытрите ее или обсушите
    При первом использовании смажьте форму изнутри животным жиром или растительным маслом. В дальнейшем масло Вам не потребуется.
    Поставьте форму на противень или вращающийся круг в микроволновой печи и заполните ее тестом.
    Выпекайте при обычной для данного типа выпечки температуре.
    Следите за выпечкой: в силиконовой форме Ваша выпечка будет готова быстрее, чем в металлической.
    Извлеките форму из печи на противне и оставьте остывать блюдо в форме. Когда форма остынет, выпечку можно достать.
    Вымойте форму. Очень эффективно использовать микроволокнистую губку. Тогда Вам не понадобится никакое моющее средство.

    Запрещается
    Никогда не ставьте форму непосредственно на источник нагрева - газовую или электрическую конфорку.
    Никогда не разрезайте выпечку ножом прямо в форме.
    Никогда не используйте жесткую щетку или агрессивные растворы для мытья.
    Что можно
    Использовать форму в микроволновой печи.
    Форму можно использовать для заморозки продуктов в морозильной камере холодильника.
    При желании можно непосредственно из морозильной камеры переносить продукты в форме в микроволновую печь или духовку для разморозки и разогрева.
    Использовать для приготовления желе, муссов, студня, заливного и т. д.