как приготовить рисовый суп с фрикадельками

как приготовить рисовый суп с фрикадельками

  1. Рисовый суп с фрикадельками
    Ингредиенты
    Название ингредиентаКоличествоЕд. измерения
    Рис100грамм
    Мясо400грамм
    Лук репчатый1шт
    Помидоры2шт
    Картофель2шт
    Масло растительное40мл
    Карри
    Соль, перец
    Зелень укропа и петрушки
    Чеснок2зубка
    Морковь1шт
    Деликатный и мягкий вкус рисового супа с фрикадельками понравится многим. Благодаря сочетанию всех ингредиентов и аромата специй, получается очень вкусный суп и что немаловажно для тех, кто следит за фигурой, он не содержит большого количества калорий, но при этом он достаточно сытный.

    1. Готовим фрикадельки. Мясо можно взять любое на ваш вкус, подойдет и куриное, и говядина или свинина, пропускаем его через мясорубку вместе с одним зубком чеснока, солим, перчим и добавляем измельченную зелень укропа. Хорошо все перемешиваем и формируем небольшие шарики.

    2. В кастрюлю наливаем два литра воды, доводим до кипения, солим и опускаем наши фрикадельки, также добавляем картофель нарезанный кубиками. Если фрикадельки куриные или из свинины, то варим их 5 минут, если же они из говядины, то варить нужно дольше около 10-15 минут. Затем выкладываем рис, который нужно предварительно замочить на 30 минут и промыть, перемешиваем и варим 5-7 минут.

    3. Готовим заправку. Морковь очистить, натереть на терке, помидоры и лук нарезать мелкими кубиками. Сначала на растительном масле обжарить морковь, затем добавить лук, а в конце помидоры, добавить карри, соль, перец, перемешать и тушить под крышкой около 5 минут. В конце добавить измельченный чеснок и вылить заправку в кастрюлю, перемешать и варить до готовности картофеля, затем снимаем с огня и даем супу настояться. Перед подачей посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

  2. Что нужно:
    300г говяжьего фарша
    1 яйцо
    1 луковица
    1 морковь
    1 зубчик чеснока
    маленький пучок петрушки
    0,5 ч. л. измельченной лимонной цедры
    2 ст. л. хлебных крошек
    0,5 стакана длиннозерного риса
    2 средние картофелены
    щепотка соли и перца

    Что делать:
    1.Приготовить фрикадельки. Чеснок очистить, измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать фарш с чесноком, зеленью петрушки. хлебными крошками, цедрой и яйцом. Добавить щепотку соли и перца. Тщательно перемешать.
    2.Очистиь лук и морковь. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить.
    3.Скатать из фарша 14 шариков размером с небольшой грецкий орех. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, положить в нее фрикадельки. Варить на среднем огне 7 мин. Вынуть фрикадельки шумовкой и отложить.
    4.Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Положить в бульон от фрикаделек.
    5.Рис промыть в 2-3 водах. Добавить в кастрюлю. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить 15 мин.
    6.Вернуть в суп фрикадельки. Варить все вместе 2 мин.
    7.Добавить лук с морковью, перемешать и варить еще 5 мин.

  3. Я давно перестала делать рисовый суп, потому, что рис (если его оставить на потом разбухает и суп превращается в кашу) . Теперь я варю суп с рисовыми фрикадельками.
    В холодную воду кидаю картошку, если есть болгарский перец, с ним вкуснее, соль перец. На масле слегка обжариваю морковь и лук, но не до коричневых хлопьев и добавляю зажарку в воду. Смешиваю фарш с яйцом, солью, перцем, мелко порезанным луком и готовым рисом (еще лучше если есть рисовая мука, тогда вместо риса добавить ее) . Сформированные фрикадельки кидаю как только вода закипит. Можно добавить целые помидорки черри без кожицы. Когда картофель готов - готов и суп, в него добавляю зелень петрушки и укропа. И обязательно кусочек сливочного масла, вкус сразу станет более насыщенным на второй день этот супчик такой же как и только что сваренный (на фото как раз вчерашний) , да и фрикаделек кажется намного больше, а именно их все любят

Супчик с опятами. Дайте рецепт вкусного супа из опят. Проверенный рецепт нужен

Супчик с опятами. Дайте рецепт вкусного супа из опят. Проверенный рецепт нужен

  1. Для приготовления данного рецепта вам понадобится: 0,5 кг картофеля, 300 гр. опят (свежих или замороженных) , 1 луковица среднего размера, 1 сырая морковь, масло растительное, соль, перец. Время приготовления составляет 45 минут, из указанного количества ингредиентов у меня получилось 6 порций. Опята мелко порежьте и опустите в кастрюлю с подсоленной водой. Пусть варятся 15 минут. Картофель нарежьте кубиками и спустите к опятам, варите еще 30 минут. Нарежьте лук и обжарьте на растительном масле, добавьте натертую на мелкой терке морковь. Добавьте поджарку в суп и оставьте на слабом огне еще 5 минут. При подаче на стол, заправьте суп сметаной.

  2. Ровно так же, как любой другой грибной супчик. Опята режем, отвариваем, заправляем картошкой (можно и крупой какой-нибудь, если погуще хочется - ну, рис или пшено, перловка слишком долго варится) , потом обжариваем лук с морковкой, складываем обжарку в суп - и готово)) )
    Посолить не забудьте. ))) Подавать со сметаной и зеленью))

  3. Суп с опятами.
    3 литра воды (лучше всего на курином бульоне)
    300 гр замороженных опят
    1 средняя морковь
    1 большая луковица
    5 средних картофелин
    1 маленький зелный болгарский перец
    лавровый лист
    3 зубка чеснока
    соль
    растительное масло
    укроп
    сметана

    Ставлю на плиту воду (бульон) .
    Затем минут через 5 добавляю картофель.

    Шинкую соломкой морковь и мелко режу лук; слегка обжариваю их на растительном масле, затем добавляю туда замороженные грибы, нарезанный полосками болгарский перец и пару половников воды (бульона) ; перемешиваю, накрываю крышкой и тушу минут 10 на среднем огне (для более насыщенного супа в обжарку добавляю пару ст. ложек муки) .

    Отправляю вс из сковороды в кастрюлю.

    Варю вс до готовности картофеля.
    За минут 5 до готовности добавляю лавровый лист и мелко порубленный чеснок.
    Выключаю суп, накрываю крышкой и даю настояться минут 5-7, затем выкидываю лаврушку и разливаю по тарелкам.

    Уже в тарелке посыпаю свежим укропом и добавляю сметаны (сметану лучше брать самой малой жирности, потому, что грибы итак не самый лгкий продукт для желудка)
  4. Делаю сырный супчик с добавление опят.
    в 2 литрах воды растворяю плавленый сыр (типа алдес, виола) 200 грамм, добавляю пару картофелин, довожу до кипения.
    На сковороде обжариваю отваренные и порезанные опята (около 200 грамм) с луком и морковью, добавляю в суп. Солю и довожу до кипения. Кипит минут 10 и готово. До подачи на стол к супу делаю гренки. Семье нравится очень

Как приготовить Суп-полевой?

Как приготовить Суп-полевой?

  1. Окорочок куриный 2 шт
    Пшено
    Яйцо 2 шт
    Сало
    Зелень
    Лук репчатый
    Рецепт "Суп "Полевой""

    Сварить куриный бульон. Почистить картофель и целым бросить в бульон. Промыть пшено и засыпать в бульон, количество пшена зависит от количества бульона, нужно, чтобы после варки суп был густоватый, но не очень густой. Когда картофель готов - вынуть его, потолочь и положить назад в суп. Взбить яйца и тонкой струйкой при непрерывном помешивании влить в бульон. Сделать зажарку из мелко нарезанного сала и лука. Добавить зелень по вкусу.

  2. Чистишь и нарезаешь картошку как на суп, только чуть больше, затем ставишь варить, пока картошка варится мелко режешь сало и лук и перетираешь их с солью в отдельной емкости (идеально в ступке), как только картошка сварилась и начала разваливаться выкладываешь сало с луком в кастрюлю даешь вскипеть и снимаешь с огня. Все посыпь зелень и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

  3. полевой без перловки не бывает!!!

  4. вода - 1 л
    шпик - 60г
    пшено - 2 ст. л.
    картофель - 2 шт.
    лук репчатый - 1 шт.
    соль.

    Пшено промыть холодной водой и ошпарить кипятком. В кипящую воду положить подготовленное пшено, довести до кипения, затем добавить картофель и нарезанный кубиками, поджаренный с луком шпик

  5. Суп "Полевой".
    Картофель, морковь, пшено, лук, сало, зелень

    Способ приготовления:

    Этот суп - непременный атрибут деревенского завтрака. Без него не начинался день. В кипящую воду всыпать картофель, пшено, варить до готовности, заправить зажаркой из лука и морковки на сале, посыпать зеленью.

Помогите пожалуйста! Цели и задачи проекта по технологии на тему: Приготовление блинов.

Помогите пожалуйста! Цели и задачи проекта по технологии на тему: Приготовление блинов.

  1. Приготовление блинов - это целый проект? ))))

  2. Цель: изучение технологии приготовления блинов
    задачи... они зависят от содержания текста... обычно пишутся по тем пунктам, которые есть к работе.
    например:
    - изучить историю блинов в России
    - пранализировать технологию приготовления блинов
    - рассмотреть современные рецепты приготовления блинов

  3. Цель: накормить роту солдат.
    Задачи: сделать тесто, испечь блины.

  4. могу есть блины !
    Тема для масленичной проповеди. О бренности всего земного. Надворный советник Семен Петрович Подтыкин сел за стол, покрыл свою грудь салфеткой и, сгорая нетерпением, стал ожидать того момента, когда начнут подавать блины.. . Перед ним, как перед полководцем, осматривающим поле битвы, расстилалась целая картина.. . Посреди стола, вытянувшись во фронт, стояли стройные бутылки. Тут были три сорта водок, киевская наливка, шатолароз, рейнвейн и даже пузатый сосуд с произведением отцов бенедиктинцев. Вокруг напитков в художественном беспорядке теснились сельди с горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (3 руб. 40 к. за фунт) , свежая семга и проч. Подтыкин глядел на вс это и жадно глотал слюнки.. . Глаза его подернулись маслом, лицо покривило сладострастьем.. .
    Ну, можно ли так долго? поморщился он, обращаясь к жене. Скорее, Катя!
    Но вот наконец показалась кухарка с блинами.. . Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки.. . Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной.. . Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет.. . Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился.. . Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот.. .

    Но тут его хватил апоплексический удар

  5. Предположим это инвестиционный проект. Вы хотие открыть кафе-блинное. Тогда так.

    Цель проекта: обосновать эффективность открытия кафе-блинного в краснопролетарском районе г. Вязьмы.
    Задачи проекта:
    - изучение технологии блинного производства;
    - исследование рынка сбыта и традиций пищевого поведения в краснопролетарском районе;
    - экономическое обоснование инвестиций в блинное кафе

Как вы готовите грибной суп с сушеных грибов?

Как вы готовите грибной суп с сушеных грибов?

  1. На мой вкус грибочки надо пропустить через мясорубку.. .
    Целиком варить-они некрасивые и чрные. .
    .А так, за пять минут до готовности мясного или колбасного супчика, всыпаешь пол стакана молотого лета.. .
    Приятного аппетита...

  2. А что именно в рецепте тебя интересует? Я всегда сушеные грибы замачиваю, промываю и варю супчик, Все остальное на твое усмотрение. Вкусняшка!

  3. замачиваю часа на три в подсоленной воде, потом отвариваю.. легче замороженные грибы купить

  4. ГРИБНОЙ СУП ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ

    Сушеные грибы перебрать, вымыть и замочить в холодной воде на 3 часа. Грибы вынуть, воду осторожно перелить в другую катрюлю.

    Поставить кастрюлю на огонь, положить грибы и варить около 30 минут. Грибы вынуть, нарезать. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.

    В грибной бульон положить картофель и варить до готовности картофеля.

    Лук репчатый очистить, мелко нарезать и обжарить на масле около 2-3 минут, добавить нарезанные отваренные грибы, обжаривать еще 5 минут.

    В грибной бульон положить обжаренные грибы с луком, посолить, довести до кипения.

    В тарелки налить грибной суп, положить сетану и мелко нарезанную зелень.

    831
    Необходимые продукты
    Грибной суп можно приготовить и из свежих грибов. Их нужно варить около 20 минут.
    Иногда добавляют в суп перловую крупу (ее надо или варить отдельно или предварительно замачивать и класть в грибной бульон до картошки и долго варить) или рис.
    грибы сушеные 50 гр.
    картофель 2 шт.
    лук репчатый 1 шт.
    масло сливочное 2 ст. л
    сметана 4 ст. л
    петрушка 4 веточки
    соль по вкусу

  5. Вначале замачиваю перловку и грибы НЕ вместе!
    Варю крупу, пока не станет мягче, добавляю картошку,
    грибы, которые потом ТЩАТЕЛЬНО промываю, очень
    мелко натртую морковьдля цвета, все специи - по
    вкусу: лавровый лист, соль, укроп. А можно и с мясом.
  6. Чтобы суп был ароматным, необходимо отваривать грибы в той же воде, где они были замочены (на ночь) . После того ка вы их сварили, выньте грибы и промойте под проточной водой, а бульон процедите через несколько слоев марли. Отварные грибы необходимо порезать и обжарить вместе с луком и морковью. Суп рекомендуется варить с картофелем. По желанию добавить немного вермишели, только твердых сортов. Так же можно добавить натертое отварное яйцо.

  7. сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа, пропустить через мясорубку, выложить на сковородку, залить растительным маслом- 2 столовые ложки, 1 стакан воды и поставить на медленный огонь тушить, через 20 минут добавить пассированный лук с морковкой и дать потушиться еще минут 10, готовая приправка для грибного супчика. бульон для супа делаю просто варю в воде, где замачивала грибы картофель до полуготовности, а потом добавляю тушеные грибочки. , соль по вкусу. приправ не добавляю никаких, чтоб не отбивали вкус грибов. кстати эти грибочки можно использовать как подливку для гороха и макарон. приятного аппетита!

как готовить суп харчо и что для этого нужно

как готовить суп харчо и что для этого нужно

  1. Суп харчо

    Говядину помыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, готовить на слабом огне 2-2,5 часа. Тем временем тклапи наломать, залить половником бульона, дать размокнуть, протереть через сито. Шафран подсушить, растереть с крупной солью, залить несколькими ложками бульона. Орехи подсушить в сухой сковороде на среднем огне, мелко смолоть в ступке. Промыть и замочить рис. Собрать хмели-сунели: подсушить специи до сильного аромата, смолоть в ступке. Помидор надрезать крест-на-крест, залить кипятком, через минуту обдать ледяной водой, очистить, мелко нарезать. Обжарить с маслом на среднем огне мелко рубленный лук до мягкости, всыпать острый перец, добавить помидор (или пассату) , через несколько минут влить половник бульона. Мясо снять с кости, нарезать средними кусками, бульон процедить. К мясу переложить содержимое сковороды, всыпать промытый рис, довести до кипения, готовить на малом огне 10 минут (до готовности риса) . Тем временем растереть в ступке чеснок с мелко рубленной кинзой и крупной солью. Добавить в кастрюлю свежий перчик, лавровый лист, хмели-сунели, орехи, настой шафрана. Через 5 минут добавить тклапи (или алычу, лимонный сок) , чесночное пюре с кинзой, проверить на соль, удалить лавровый лист, убрать с огня, дать постоять под крышкой 5 минут, подавать.

    На 4-5 порций

    1 кг говяжьей грудинки; 3 горсти очищенных грецких орехов; горсть-две риса (крахмалистого) ; 3-4 луковицы; тклапи (или алыча, лимонный сок, тамаринд) ; 1-2 помидора (или пассата) ; 2 лавровых листа; по 1 ст. л. кориандра, чрного перца, пажитника, зиры; 2 коробочки кардамона; 1 острый перчик; щепотка шафрана и хлопьв чили; 3 ст. л. растительного масла; 3 зубчика чеснока; пучок кинзы (петрушки, эстрагона, райхона) ; соль

  2. Многим знакомо название супа Харчо. И как ни странно все его готовят по-разному. В этот раз мне хотелось подобного супа, но к сожалению, у меня не было всех необходимых продуктов. Поэтому я приготовила немного измененный суп Харчо из тех продуктов, которыми располагала в тот момент. Я не знала, как такой суп назвать и поэтому назвала его супом Харчо по-домашнему, ведь отталкивалась я все-же от классического рецепта Харчо. Многие воскликнут, что в Харчо не кладут картофель или где же орехи? ! Не буду спорить, все так. Орехов не было, а картофель добавила потому, что так захотела. Суп получился вкуснейший! Муж ел и приговаривал: Вот такой я и хотел, чтоб и картошка и рис и вкус Так что готовьте смело очень вкусно и сытно!

    Продукты:

    Бульон мясной 4-5 л;
    Картофель 3-4 шт. ;
    Рис 1 стакан;
    Лук репчатый 2 шт. ;
    Чеснок 5 зубков;
    Соус Сацебели 4 столовые ложки;
    Хмели-сунели 2 чайные ложки;
    Красный перец молотый 1-2 чайные ложки;
    Перец горошек 5 шт. ;
    Лавровый лист 2 шт. ;
    Соль;
    Зелень петрушки и укропа.

    Способ приготовления: Суп Харчо рецепт

  3. хотелку побольше и прямые руки

  4. Баранина-перловка-солный огурец-картофель-лук морковь-пряности

  5. Ингредиенты:
    Говядина - 400 - 500 граммов,
    вода холодная - 2,5-3 литра,
    рис - 150 граммов,
    2-3 большие луковицы,
    5 зубчиков чеснока
    3 столовых ложки томатной пасты,
    3 столовые ложки ткемали ,
    хмели-сунели 2 ч. л. ,
    красный перец, паприка по вкусу,
    черный перец горошком 4-5 горошин,
    соль,
    грецкие орехи 3/4 стакана,
    свежие петрушка и кинза
    Способ приготовления:

    1
    Мясо нарезать порционными кусками, залить холодной водой, варить 1,5-2,5 часа, время от времени снимая пену. Моя фишка в приготовлении первых блюд - во время варки добавлять корень петрушки или сельдерея, перед добавлением риса вынуть.

    2
    Если нету ткемали, но есть сливы алыча, то можно сделать так. Сливы отварить пару минут, протереть через сито.

    3
    В пюре добавить соль, паприку, красный перец, сухой чеснок, мелко нарубленную кинзу (очень аккуратно не все любят ее специфический вкус и запах) .

    4
    Лук порубить. В некоторых рецептах лук не обжаривали, но я подзолотила его на раскаленном масле, добавила к нему томат, ткемали, хмели-сунели, немного паприки, красного перца, перец горошком и сразу сняла с огня.

    5
    Рис промыть, добавить в бульон, варить до готовности, но не переварить. После этого добавить соус с луком.

    Орехи я смолола в кофемолке, чеснок пропустила через пресс. Потом все это растерла с солью и добавила в уже готовый суп, разбавив бульоном.

    Суп снять с огня и оставить на 20 минут. Подавать с рубленой зеленью. Приятного аппетита!!!

  6. говяжья грудинка 700 г

    помидор среднего размера 200 г

    лук репчатый мелкий 3 луковицы

    морковь 2 шт.

    сельдерей (корень) 50 г

    петрушка 1 корень

    длиннозерный рис 5 ст. л.

    красный острый перчик 1 шт.

    зеленый острый перчик 1 шт.

    соус ткемали 4 ст. л.

    сахар 2 ст. л.

    хмели-сунели 1 ст. л.

    черный перец горошком 0,5 ст. л.

    душистый перец горошком 0,5 ст. л.

    лист лавровый 4 шт.

    лук зеленый пучок

    кинза 23 веточки

    петрушка 23 веточки

    базилик 23 веточки кинзы

    соль по вкусу

    толченый чеснок 4-5 зубчиков

    шаг 1
    Приготовить бульон. Грудинку промыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю с 2 л холодной воды. Довести до кипения, снять пену.

    шаг 2
    Корень сельдерея, корень петрушки и морковь очистить. Морковь и 1 неочищенную луковицу разрезать пополам, корень сельдерея нарезать кусками. Добавить овощи в кастрюлю и варить 1,5 ч на среднем огне. За 20 мин. до окончания варки добавить лавровые листья, щепотку соли, горошины черного и душистого перца.

    шаг 3
    Мясо переложить в чистую кастрюлю, влить процеженный бульон.

    шаг 4
    Помидоры вымыть. Оставшийся репчатый лук очистить, у острых перчиков удалить сердцевину. Помидоры нарезать крупными кусками, лук тонкими
    полукольцами, острый перчик колечками. Добавить овощи в бульон, поставить его на огонь. Дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить 15 мин.

    шаг 5
    Рис хорошенько промыть в нескольких водах. Добавить в суп вместе с ткемали и хмели-сунели, готовить еще 15 мин.

    шаг 6
    Зеленый лук, кинзу, петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Положить в кастрюлю зелень, чеснок и сахар. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать постоять 1520 мин.

    "Самое неприятное это когда посетитель бестолковый попадается Я объясняю: "Нету харчо!. . Харчо из баранины делают, а баранину сегодня не завезли Не прислали с базы баранину!. . А без баранины нельзя харчо! "
    Григорий Горин. "Монолог официанта"

    Вот и я хочу харчо, и жена уехала, и баранину в наш магазин не завезли только говядину. Что делать? В трудных ситуациях жизнь научила обращаться к "первоисточникам": я достаю с книжной полки затрепанный томик Вильяма Похлебкина и с удивлением обнаруживаю, что харчо из баранины это "вопиющая кулинарная безграмотность и искажение представления о национальной грузинской кухне".

    На самом деле "это суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе". Примерно то же я слышал однажды от Ильи Лазерсона. Значит, можно смело идти в магазин за говядиной

    Перед выходом на всякий случай открываю сборник любимого Владимира Орлова, неплохого, кстати, знатока кулинарии, и читаю, что "в кафе таксистов у Гнесинского харчо всегда с бараниной" отменное И в "Книге о вкусной и здоровой пище" рецепт супа начинается с бараньей грудинки (нарубить с косточкой на кусочки 23 на порцию, залить холодной водой и варить 4560 минут до полуготовности) . Впрочем, использовать грудинку говяжью тоже не возбраняется (при этом мясо нужно варить почти в полтора раза дольше, а рис и прочие продукты закладывать через 7590 минут после начала приготовления).. . Я совсем было растерялся. Мои последние сомнения развеял повар-поэт Феликс Ручаевский, который написал о харчо: "Кстати, мясо для готовки нужно только от коровки

  7. Суп Харчо

    Ингредиенты
    500 г говядины (филе или грудинки на косточке)
    200 г риса
    100 г грецких орехов
    150 г соуса ткемали или сацебели
    150 г лука
    3-4 зубчика чеснока
    2 ч. л. хмели-сунели
    красный перец (1-2 ч. л. )
    перец горошком (5-6 шт)
    соль
    зелень по вкусу
    Рецепт приготовления

    Мясо нарезать небольшими кусочками.

    Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать) .

    Лук мелко покрошить.

    Орехи измельчить в блендере.
    Если блендера нет, орехи можно порубить ножом.

    Лук обжарить на растительном масле.

    В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.

    Добавить лук в бульон.

    Затем добавить орехи.

    Добавить соус.

    Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.

    Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
    При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

    .

    Приятного аппетита!

  8. Ингредиенты
    300 гр говядина (грудинка)
    рис 4 столовые ложки
    3 шт чеснок зубчиками
    1 ст ложка растительное масло
    2 шт лук репчатый
    1 ст ложка томатная паста
    1 острый перец в стручках
    1 ст ложка хмели-сунели
    1 столовая ложка
    соус ткемали
    4 шт чернослив
    зелень петрушки
    соль
    1 литр вода
    Говядину нарежьте на порционные кусочки, уложите в кастрюлю, залив 0,7 л холодной воды и варите 25 минут после закипания.
    Мелко нарежьте лук и пассируйте его на растительном масле, добавив томат пасту, толченый чеснок, хмели-сунели при большой мощности около 2-х минут.
    По кулинарному рецепту к мясу добавьте пассированный лук, предварительно помытый и замоченный рис, соус ткемали а так же крупно измельченные чернослив и острый перец.
    Добавьте еще 1 л воды, посолите по вкусу и варите при большой мощности еще 12 минут.
    При подаче тарелки украсьте зеленью. Настоящий суп харчо готов!

  9. ХАРЧО
    1 кг говядины (нежирная грудинка)
    300 г помидор
    3-4 головки репчатого лука
    1 лимон
    0,5 стакана риса
    томатная паста 2 ст. ложки
    кинза 5 веточек
    зелень петрушки 5 веточек
    лавровый лист 3 шт.
    чеснок
    перец острый
    соль
    грецкий орех.
    Сначала промываем грудинку, рубим ее на кусочки и заливаем четырьмя литрами горячей воды. Варим до готовности при слабом кипении, снимая при этом пенку и образовавшийся жир. Затем рубим лук и пассируем с томатной пастой на снятом при варке мяса жире, добавив лавровый лист. Примерно за двадцать минут до готовности мяса в бульон добавляем промытый рис. В это время помидоры очищаем от кожицы, нарезаем мелко, добавляем зелень, чеснок, перец, грецкие орехи, соль и лимонный сок. Затем добавляем с суп лук с томатной пастой и доводим до кипения. После закипания кладем в суп помидоры, доводим до кипения и настаиваем 20 минут. При подаче на стол украшаем зеленью.

Как приготовить какой нибудь самый простой суп?

Как приготовить какой нибудь самый простой суп?

  1. отварить в воде картошку, нарезаную не крупно, пожарить на сковородке лук, морковь и грамм 300 грибов, любых, не маринованных, добавить к уже готовой картошке немного тонкой вермишели; натереть на терке (крупной) 2 самых дешевых плавленых сырка. все смешать в кастрюле, посолить, поперчить по вкусу. можно так же добавлять замороженую овощную смесь. приятного аппетита! 2 сырка на 1 литр воды!!!!

  2. Холодник за одну минуту (рецепт можно разделить по полам)
    6 помидор, пучок укропа, 1литр воды кипяченой, 350гр. сметаны, 100гр. зеленго лука, соль по вкусу и перец.
    Все порезать, залить водой и добавить сметанку.

    Сырный суп- тоже быстро готовить.
    Порезать мелко лук, морковь- пассировать (обжарить -попарить) на сковороде с маслом. Картофель нарезать кубиками, добавить кипяток и варить минут 10, добавить специи и резанный кусочками плавленный сырок, поварить минут 3-5
    Из чего: луковица, 2 морковки, 2-3 ст. ложки растит масла, 2 штуки картофеля, кипяток 1 литр, 2 плавленных сырка. Соль и перец по вкусу.
    ДЕРЗАЙ и УДАЧИ)))

  3. Ой, бедолажка, берешь мясо (че уж там, вари сразу съедобное, можно окорочок))) , поруби или порежь, это то ты сможешь, опусти в хол. воду. на газ, закипит, сними пену, вари не меньше часа. В это время начисть картохи, сам там прикинь сколько на кастрюльку, морковку натри на терочке, луковичку поруби и все в кастрюлю, вари еще около 10-15 мин, ну и готово в принципе, че уж проще. А и посолить не забудь, по вкусу.

  4. Суп рыбный ))) самый простой )))
    Состав
    Вода 1,5 литра
    луковица
    морковка
    5 картошек с кулак
    1 банка ставриды в масле или собственном соку
    1 пучок укропа
    соль, чрный перец, лаврушка

    Взять кастрюлю, налить полтора литра воды, поставить на огонь, пока будет закипать, положить туда помытые луковицу и морковку, почистить картофан, порезать положить в воду вс и лаврушку, присолить воду чайную ложку без горки соли, как закипит, уменьшить огонь варить 15 минут, далее открыть консерву и содержимое переложить в кастрюлю, дать закипеть, покрошить укроп, присыпать щепоткой черного перца ))) уха готова ))))


  5. Суп " Сырное Королевство "
    сыр плавленый для супов
    кусочек курочки для бульона
    лук репчатый
    морковь
    картофель
    соль
    перец горошком и чрный молотый
    лавровый лист
    по желанию можно добавить один зубчик мелко нарубленного чеснока
    Сварить бульон вместе с лавровым листом, перцем, солью и зубчиком чеснока
    Вынуть курицу, добавить в бульон морковь и порезанный тонкими полукольцами лук. Добавить
    нарезанный сыр (2шт на 2,5л) . Варить приблизительно 15 мин, добавить картофель, чрный молотый перец.
    Подавать к столу с рубленой зеленью и разобранным от костей мясом.

    Суп Кудрявый
    Куриное филе 400 гр
    Картофель 400 гр
    Большая морковь 1 шт.
    Большая луковица 1 шт.
    Вермишель паутинка - небольшую щепотку
    1 ч. л. сливочного масло
    1 ч. л. растительного масло
    1-2 яйца
    Соль, перец, зелень по вкусу.
    Курицу порезать кубиками. Отварить до полуготовности. Картофель порезать небольшими кубиками, положить к курице. Морковь натереть на терке, лук нашинковать, пассировать. Взять вермишель Паутинку Закинуть в суп вместе с пассированными морковью и луком. Отдельно взбить яйца и добавить в суп, помешивая. Перед подачей на стол, посыпать зеленью.

    Картофельный суп с фрикадельками
    фарш (свинина + говядина) - 400 г,
    картофель - 4-5 шт,
    морковь - 1 шт,
    лук репчатый - 1 шт,
    зелень петрушки и укропа,
    растительное масло для жарки,
    соль,
    перец
    Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
    Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки.
    Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
    В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить.
    Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения.
    Лук очистить и мелко порезать.
    Морковь очистить и нарезать кубиками.
    На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 2 минуты.
    Добавить морковь и жарить 4 минуты, помешивая.
    В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки.
    Довести суп до кипения и варить 10-15 минут.
    Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.
  6. ГРИБНОЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

    Для супа:
    400 г шампиньонов (за неимением свежих я использовала замороженные)
    2 большие картофелины
    1 морковь
    1 луковица
    несколько перьев зеленого лука
    сметана для заправки (по желанию)
    соль и перец по вкусу
    Для фрикаделек:
    200 г свиного фарша
    2 зубчика чеснока
    пара веточек петрушки
    1 яйцо
    соль и перец по вкусу

    чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу.

    Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут.
    Грибы нарезаем пластинками, лук - полукольцами, а морковь и картофель - брусочками.
    Достаем из холодильника фарш, делим его на 18 частей и катаем маленькие фрикадельки. Обжариваем их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снимаем на блюдо и отставляем в сторону.

    В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжариваем лук и морковь, затем добавляем грибы и готовим еще 5 минут.

    Добавляем в кастрюлю к овощам 1,5 л горячей воды, кладем картофель, доводим до кипения. Солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля. Затем добавляем в суп фрикадельки, прогреваем в течение 5 минут. Суп готов!
    При подаче посыпаем его мелко нарезанным зеленым луком и заправляем сметаной (мы не заправляли) .

    Приятного аппетита!


  7. Можнно приготвить что-нибудь быстро типа солянки. Обжарит на сковороде репчатый лук, колбасу, сосиски и тп, помидоры или томат-пюре, соленые огурцы. Сварит на воде картофель, потом туда же добавь обжарку. Дополнительно можно добавить какую-нибудь крупу (кторая недолго варится) например, овсянку

  8. вермишелевый. берем кастрюлю, туда несколько косточек, заливаем холодной водой и ставим на плиту. как появится нужно убрать накипь. потом пусть косточки покипят минут 40, добавляем туда картошку. берем сковороду, наливаем на нее немного масла, как нагреется добавляем туда порезаный лук и морковку, обжариваем. как сварится картошка туда закидываешь немного вермишели или макарошек, как сварятся макарошки добавляем туда обжаренный лук с морковкой, солим суп, даем пять минут покипеть и готово

Как варить обычный куриный бульон?

Как варить обычный куриный бульон?

  1. Курицу в воду и на огонь. Не забудьте снять пенку
  2. курицу вымойте, залейте холодной водой доведите до кипения, пенку снимите, доб. луковицу среднюю, морковь помытую и варите на медленном огне 1,5 часа, за 10 мин. до оконч. варки посолите на вкус

  3. Куриные бульон получается самый вкусный из домашней курочки. Она отличается от магазинной тем что у не грудка не такая развитая и большая, потому что курочка много двигалась, а не тупо сидела на одном месте и ела всякую химию

    Курочку нужно почистить, промыть, залить холодной водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, вс выливаем, промываем, опять заливаем холодной водой и ставим на плиту.
    Если проделать такую процедуру, то ненужно будет стоять и вылавливать пенку жир, и бульон будет намного чище
    Когда вода с курицей закипит, добавляем туда целую луковицу в шелухе, целую морковь, лавровый лист и перец горошек. Лук предаст бульону прозрачность, а шелуха немного покрасит его в золотистый цвет
    Варим вс это около 1-1,30 на маленьком огне. Если варите бульон, то солить за минут 15 до окончания варки. В самом конце добавить зелень

    Если намерены варить дальше супчик, то нужно достать курочку и морковь. Бульон процедить.
    Курочку разбираем на куски, а морковь натираем на мелкой трке.
    ОТДЕЛЬНО варим лапшу и хорошо е промываем в дуршлаге.
    Вс опять кладм в бульон, солим и варим минут 5. В самом конце варки добавляем побольше зелени

    Никаких зажарок.
    Если вы планируете скушать супчик в этот-же день, то можно добавить картофель. На второй день он уже будет портить весь вкус и аромат . Я его вообще не кладу.

  4. Для приготовления куриного бульона можно использовать целую курицу, а также шею, голову, крылья, желудок, сердце. Курицу или разрубленные на мелкие части куриные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. После закипания нагрев уменьшить и варить бульон на слабом огне, удаляя пену по мере ее появления. Очищенные лук, морковь промыть и крупно нарезать. С бульона еще раз снять пену, добавить овощи и варить без крышки на слабом огне до готовности курицы (Кости варить 2-3 часа) . Готовность курицы определяют с помощью вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова. Вынуть из бульона курицу и кости, для предохранения от подсыхания накрыть влажной марлей. Бульон остудить и процедить.

  5. Залейте курицу водой, доведите до кипения, снимите пенку, сбавьте огонь до среднего. Положите луковицу в чешуе, чищенную целую морковь, положите лавровый лист, несколько горошин черного перца, гвоздику, кориандр целый. Варим при слабом кипении около 2 часов, так бульон будет очень наваристым. К концу варки достать коренья, посолить, снять мяско с костей, убрать кости, мясо назад в бульон или используйте его как вам надо. Добавляем по желанию толченый чесночок. Бульон готов!!!

как осветлить говяжий бульон если он мутный

как осветлить говяжий бульон если он мутный

  1. Просто всегда снимаю всю накипь первые 10 минут кипения. Правильно выше написали- можно бросить ещ сырого мяса и снять пену. Будет светлее.

  2. уже никак

    В следующий раз варите его правильно. И проблем не будет

    Я беру говяжью грудинку. Она нежирная и наваристая

    Нужно залить грудинку холодной водой, довести до кипения и сразу вылить воду. Вс хорошо промыть и опять залить холодной водой. Как вода закипит, положить целую луковицу в шелухе, перец горошек и лавровый лист. Варить полтора часа. Как сварится, вынуть мясо, отделить его от костей и нарезать порциями. Бульон процедить, положить туда куски мяса и готовить дальше

    От того что вы сольте первую закипевшую воду, не будет пенки и е ненужно будет стоять и вылавливать. Целая луковица придаст ему дополнительную прозрачность, а шелуха немного подкрасит в нежный золотистый цвет. Перец и лаврушка усилят аромат.


  3. 1 морковь 1 луковицу порезать крупно и 2 минуты пожарить в 2 ложках растительного масла . переложить в бульон прокипятить минуту и процедить через кухонное полотенце . ьульон ыйдет светлым, с желтенькими жиринками и прозачным. для добавки аромата и красоты можно покрошить меленько укроп.

  4. я беру морковь, перерезаю на 2 или 4 части по длине, морковь слегка поджариваю с двух сторон, но не на масле, а просто над газом минутку подержать, если электрическая плита - просто сверху положить. морковь убирает муть. действует всегда! и вкусс бульйона не меняется.

  5. ПРОЗРАЧНЫЙ БЕЛЫЙ МЯСНОЙ БУЛЬОН

    Для приготовления прозрачного бульона берут мясо первого сорта, например, кострец или огузок. Промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с поверхности пену.
    ПРИМЕЧАНИЕ. В современной кулинарии снятие пены и жира не рекомендуется, при условии обеспечения минимального кипения (чтобы пар вплывал "по бульке") под достаточно плотно закрытой крышкой, исключающей контакт с воздухом (пар быстро отжимает воздух из объема кастрюли) - это обеспечивает большую питательность и лучшие вкусовые качества бульона. Но кипение в этом случае должно быть минимальным, чтобы исключить перемешивание с бульоном и эмульгирование жира бурным кипением (жир должен аккуратно плавать на поверхности) .
    Через час-полтора положить коренья и лук. Для придания бульону большего аромата и золотистой окраски часть кореньев половину моркови, петрушки и луковицы поджарить без масла (с одной стороны) на разогретой чугунной сковороде, затем положить их в бульон, одновременно посолив его.

    Продолжительность варки прозрачного бульона от 2 до 2,5 часов. Готовое мясо вынуть и использовать для приготовления второго блюда. После того как бульон отстоится, снять сверху жир и процедить бульон сквозь частое сито или салфетку.

    На 500 г мяса по 1 шт. моркови, петрушки или сельдерея и лука, 23 л воды.

    Осветление мясного бульона

    Для получения еще более крепкого и совершенно прозрачного бульона дополнительно нужно произвести так называемое оттягивание (осветление) .

    Для приготовления оттяжки взять 300 г мяса третьего или четвертого сорта. Мясо пропустить через мясорубку, положить в отдельную кастрюлю, добавить один яичный белок, стакан бульона, перемешать и в таком виде оставить на 2030 минут. Затем все это влить в горячий бульон, закрыть крышкой, поставить на огонь и при слабом кипении продолжать варку в течение 3040 минут. Когда оттяжка свернется и осядет на дно, бульон осторожно процедить. Готовый прозрачный бульон можно подать с гренками, пирожками, кукурузными хлопьями или же использовать для приготовления прозрачных супов. Из оставшегося при оттягивании мяса можно приготовить фарш для запеканки и др.

  6. Чтобы бульен был прозрачным, можно взбить яичный белок, влить в горячий бульон и через 20 мин. процедить через влажный лоскут.

  7. добавь сырой воды и вновь прокопети, вся муть всплывт наверх, некоторые вливают сырое яйцо в бульон

  8. поджарьте морковку на растительном масле с луком.. морковь осветляет мутный бульон.. можно взбить вилкой в чашечке яйцо и медленно влить в кипящий бульон.. тоже осветлит и красивые кудряшки от взбитого яйца в бульоне появятся..

  9. Когда нечаянно упущу процесс варки бульона и он получился мутным, то в маленький
    мешочек или в тряпочку ситцевую, -бинтик (в 2 слоя) кладу пару столовых ложек сухого риса,
    завязываю, и кидаю в бульон. Кипеть на медленном огне- в открытой кастрюле минут 20-30.
    ОСВЕТЛЯЕТ.
  10. Ой! Прозевал снять пену, мясо перед приготовлением не вымочил часик в холодной воде для удаления крови! Прийдется кушать что получилось. Не выкидывать же!

Как тушить голубцы?

Как тушить голубцы?

  1. Капусту пропарь, листья отдели. Сделай мясной фарш, добавь в него рис. Нафаршируй капустные листья, выложи готовые голубцы в кастрюлю, добавь немного подсолнечного масла, воды и залей их доверху перетртыми томатами и туши минут 50

  2. лук нарезать кубиками, морковь на терке обжарить на растительно масле, добавить томатную пасту, сметану, чеснок, зелень, потушить 5 мин, выложить на голубцы массу, залить кипятком, посолить, поперчить, добавить лаврушку, убавить огонь и тушить до готовности. ( где то 40 мин. )
    пс ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! ! обжаренные не люблю

  3. Тушить лучше всего углекислотным огнетушителем.

    А перед приготовлением их действительно лучше всего обжарить - но это делается для того, чтобы капустные листья, в которые завернуты голубцы, не развернулись при дальнейшей обработке. Итак, минут 5 обжариваем на масле (масла немного) , потом добавляем в сковороду воды, томатной пасты и т. п. Припускаем голубцы на медленном огне минут 20.

  4. Накрой полотенцем, когда кислород закончится они потухнут.

  5. а если положить в казан, залить кипятком и тушить не 45 а 50 мин, то получится вкуснее, проверенно! 😉
  6. Выложить не обжаренные голубцы в кастрюлю или глубокую сковороду, залить водой, чтоб полностью скрывала голубцы бульон посолить, тушить на слабом огне. за 10 минут до готовности добавить 2-3 ложки сметаны.

  7. А попробуйте приготовить ленивые голубцы. Приготовить мясной фарш, добавить рис и обжаренный лук. Капусту припустить в кипятке и разобрать на листья. На сковороду смазанную маслом укладываете капустные листья, фарш и тд. Сверху капуста. Заливаете томатным соусом или сметанным, а можно сметанно-томатным. Ставите в духовку или на конфорку на рассекатель и медленный огонь. Приятного аппетита!

  8. Обжаренные они гораздо вкуснее. Я делаю так: голубцы в казан, обжариваю морковь и лук, добавляю в обжарку томатную пасту, майонез либо сметану, чесночка и зелени. Заливаю соусом голубцы, добавляю воды и тушу на небольшом огне. Время - до тех пор, пока капуста не будет полностью готова, мясо варится быстрее.

  9. положить в казан, залить кипятком и тушить 45 мин

Из чего и как варят СЕРЫЕ щи?

Из чего и как варят СЕРЫЕ щи?

  1. Обычные щи, только берут первые листья капусты, когда кочан ещ не сформировался. Щи получаются обалденные !
  2. Щи из крошева или "серые щи"

    Щи из зеленого капустного крошева у нас ещ называют "серыми".
    Капустное крошево квасят из мелко-рубленных сечкой зелных капустных листьев. Щи из крошева по вкусу превосходят щи из белокачанной квашеной капусты (но это мой вкус ).
    Щи можно приготовить с мясом и на мясном бульоне, но мой вариат - постные щи.

    Состав
    1 картофелина,
    1 луковица,
    1 морковка,
    4 -5 ст. ложек серой квашеной капусты (крошево) ,
    чрный перец горошком,
    перец сладкий (по желанию) ,
    лавровый лист,
    масло растительное,
    укроп,
    сметана.

    В кипящую воду положить порезанную картофелину и варить до готовности.
    В сковородку налить подсолнечного масла и обжарить в нм морковку, луковку репчатую, а в конце добавить крошево и потомить, не накрывая крышкой (ещ можно добавить немного сладкого перчика) .

    Сваренную картошечку размять прямо в кастрюле, посолить, добавить нашу зажарку, чрный перец горошком, лавровый лист и варить на маленьком огне до размягчения капусты (около часа) , а затем выключить огонь, плотно закрыть крышку и оставить крошево томиться.
    Подавать с укропом и сметаной, можно поперчить молотым чрным перчиком.

    Если нет под рукой свежего укропа, то при варке можно для вкуса добавить сухие зонтики укропа, а впоследующем их выбросить.
    Капусту можно не томить в сковородке, но тогда после того, как положите капусту в кастрюлю, некоторое время варите капусту не накрывая крышкой (что бы улетучился неприятный запах капусты) .


  3. Точно так-же только только капуста не кочаны а зеленые листья.

  4. Мы правда их называем зеленые щи или кислые. На мой вкус они намного вкуснее обычных. Желательно варить на свинине - лучше от спинки. Я закладываю все сразу мясо, капусту, картошку порезаную ( моя мама варит кругляшами, а после готовности толчет) , лук не обжаренный порезанный, черный и душистый перец. , если капуста квасилась с морковью, то морковь в вар не кладу. Ставлю на огонь, как закипит убавляю газ и оставляю на очень маленьком огне, чтобы не варилось, а томилось часа 4. Потом добавить лавровый лист. Т. к. они не бурлили, то щи получаются очень прозрачные, не мутные и обалденно вкусные.

  5. внутренние листы кочана - белые, наружные назывались серыми.. .

    не прошла ссылка... просто набрала "Серые щи" ...масса рецептов.

Как приготовить суп Харчо по-простому?

Как приготовить суп Харчо по-простому?

  1. ХАРЧО... На 3-х л кастрюлю. Все примерно. ..400-500 г говядины, лучше взять грудинку, помыть, порезать на маленькие кусочки, залить водой и варить до готовности. Мелко порезать 2-3 луковицы, 2-3 очищенных от кожи помидора, несколько зубчиков чеснока, кинзу. 0,5 ст риса промыть и, когда мясо будет готово, высыпать в кипящий бульон. Посолить по вкусу. Потом добавить сырой лук (не пассеровать) , помидоры, 2-3 ст. л томатной пасты. В конце варки, когда рис почти будет готов, добавить лавр лист, хмели-сунели, чеснок, кинзу. Дать 5 минут настояться, снять с огня..

  2. Вариш мяной бульон, обжариваешь морковь и лук, в конце в зажарку добавляешь томат и кетчуп. В бульон кидаешь картофель и рис .Варишь до полуготовности, добавляешь зажарку, нарезанный чеснок, укроп и перец по вкусу.

  3. Традиционный рецепт из старой поваренной книги. Готовлю по нему много лет.
    ХАРЧО
    на 500 г мяса 2 головки лука, 2 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г свежих помидоров, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана кислых слив ( чаще их у меня нет) .

    Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно ее заменить и бараньей грудинкой.
    Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчета 34 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой.
    Через 1,52 ч положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варку продолжать еще в течение 30 мин.
    Томат слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 510 мин до окончания варки добавить в суп.
    При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропом.


  4. Суп-Харчо на 4-5 порций
    рис 2 ст. ложки, 1 небольшая луковица, раст масло, томат 1 ст. ложка, 2-3 зубчика чеснока, хмели-сунели и специи по вкусу.
    Отварить говядину или баранину до готовности. Лук мелко порубить и пассеровать с томатом. В кипящий бульон кладут предварительно замоченный рис, пассеровку лука с томатом и варят до готовности. За 5 мин до окончания варки добавляют пропущенный через пресс чеснок, хмели-сунели и специи (перец молотый черный и красный, соль, лаврушка). Подают со свеже-рубленной зеленью кинзы.
  5. Харчо.
    Порежьте мелко мясо (говядина и баранина) и ставьте варить. Через час варки в бульон добавляете (на 5-ти литровую кастрюлю) 2/3 стакана риса и две мелко порезанные луковицы и варите еще полчаса, постоянно помешивая. Затем добавляете головку чеснока, пропущенную через давилку, душистый перец, перец горошком, если есть 2 ст. ложки ткемалевого соуса, 3 ст. ложки томатной пасты, солите по вкусу и варите еще полчаса. Харчо готов.

  6. Суп Харчо

    500 г филе говядины
    200 г риса
    100 г грецких орехов
    150 г соуса ткемали или сацебели
    150 г лука
    3-4 зубчика чеснока
    2 ч. л. хмели-сунели
    красный перец
    перец горошком
    соль
    зелень по вкусу
    Рецепт приготовления

    Мясо нарезать небольшими кусочками.
    Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать) .
    Лук мелко покрошить.
    Орехи положить в блендер.
    Измельчить.
    Если блендера нет, орехи можно порубить ножом.
    В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.
    Лук обжарить на растительном масле.
    Добавить лук в бульон.
    Затем добавить орехи.
    Добавить соус.
    Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.
    Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
    При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

  7. Я готовлю очень просто. Варю бульон из баранины. Делаю заправку - обжариваю лук, морковь, зелень всякую (кинза обязательно) , добавляю томатную пасту и приправу для баранины или для супа харчо, или для плова (сейчас очень хорошая продается) . Приправа дает вкус удивительно близкий к натуральному харчо. Еще у меня аджика покупная есть очень хорошая. Ну а дальше все как обычно. Добавляю рис и заправку ближе к концу варки. Когда суп сварился добавляю травы и закрываю крышкой для ароматизации. Ой, чуть про чеснок не забыла. Чеснок и в харчо и в заправку - везде добавляю.

Подскажите рецепт вкусной мясной солянки=

Подскажите рецепт вкусной мясной солянки=

  1. * 700 г говядины
    * 6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
    * 150 г моркови
    * 150 г лука
    * 200 г соленых или маринованных огурцов
    * 5 ст. л. томатной пасты
    * 3 ст. л. каперсов
    * черный перец
    * 3-4 лавровых листа
    * растительное масло
    * лимон
    * зелень
    * маслины по вкусу

    Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
    Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
    Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать кубиками или соломкой. Мясные деликатесы (сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
    Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
    На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
    В кипящий бульон добавить деликатесы. Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
    Затем добавить каперсы. Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
    Добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
    После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
    Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
    Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.

  2. Солянка сборная мясная . говядина с косточкой 400 г, ветчина варная 250 г, сосиски 6 шт. куриный окорочок 1 шт. , лук репчатый 2 шт. , огурцы солные 3-4 шт. , маслины или оливки, томат-пюре 100 г, сливочное масло, лимон 1/6 шт. , сметана 40 г, зелень. Подготовим все ингредиенты для приготовления солянки. Курицу и мясо промоем. Одну луковицу очистим и разрежем пополам. Для бульона приготовим одну морковку. В 5-ти литровую кастрюлю нальем воды, дадим ей закипеть. Выложим туда мясо и курицу, доведем до кипения, снимим пену, убавим газ. Теперь бульон посолим, выложим половинку репчатого лука и морковку, лавровый лист и 4-5 перчиков, горошком. Закроем крышкой и будем варить бульон до готовности мясных продуктов. В это время на сковороду выложим сливочное масло. Оставшийся репчатый лук нарежем мелким кубиком и вместе с соленым огурцом, нарезанным соломкой поставим жариться на плиту. Когда овощи будут готовы, выложить к ним томатную пасту и довести до кипения, убавить газ и немного потомить. Снять с огня. Когда мясо в бульоне будет готово, вытащить мясные продукты из него. Также выложить лук и морковь. Сосиски, ветчину, масло и мясо курицы нарезать соломкой. В бульон выложить мясные продукты, томатно-овощную смесь, перемешать все, посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и варить солянку еще около 15-20 минут. Подавать солянку в тарелку вместе с долькой лимона, маслинами или оливками и сметаной по вкусу. Украсить зеленью.

  3. Самая вкусная сборная мясная солянка с подробным рецептом и фотографиями!! !
    http://forum.say7.info/topic23321.html

  4. МЯСНАЯ СОЛЯНКА.. Бульон обычно варю из говядины .Готовим мясопродукты : язык, варная колбаса, копчнные колбаски, буженину, сырокопчные колбасы, копчнные куриные крылышки, охотничьи колбаски- обязательны. Беру на большую кастрюлю всех мясных деликатесов по 150г, не более. Только мясо для бульона 500г.
    Нарубите копчные рбрышки небольшими кусочками. В сковороде обжарьте свежую грудинку вместе с луком (масло не нужно, просто вытапливаем жир из грудинки и на нм доводим лук до золотистого цвет.. Получается кастрюля солянки объмом 7л, так готовим на Рождество.... Вы, конечно, пропорции все можете уменьшить!
    Нужны 2-3 шт. крепких солных (бочковых) огурца. Режем соломкой, обжариваем на сквороде с раст. маслом 5 мин. Закладываем в кастрюлю с бульоном нарезанные колбасы в таком порядке- сначала тврдые сорта (сырокопчнные) , затем варно-копчное мясо (окорок, буженина) , в конце варные колбасы . Периодичность 5-7 мин. При приготовлении солянки ВАЖНО: снимать весь жир и пену!
    И ещ- солянку СОЛИТЬ НЕ НУЖНО вовсе. Соль содержится в достаточном кол-ве в сырокопчнных колбасах. Выньте готовые копчные рбрышки, нарежьте кусочками. Верните вс обратно в кастрюлю. Когда все мясные продукты практически готовы, добавляем жаренные лук с грудинкой и огурец. Варите, как обычно, до готовности. Картофель не добавляется в солянку!!!. Специи по вкусу- чрный перец, кориандр, лавровый лист. Закройте крышкой, дайте постоять солянке с полчаса. Добавьте дольку лимона, оливки, свежую зелень...

  5. 500 г говядины
    350 г любого вареного или копченого мяса (колбасы, ветчины, сосисок и т. д. )
    2 луковицы
    1 морковь
    3 соленых огурца
    3-4 шампиньона
    3 ст. л. маслин
    3 ст. л. каперсов
    1/2 лимона
    огуречный рассол по вкусу (около 1 стакана)
    свежая зелень петрушки

    Сварите бульон из говядины. Чтобы бульон получился вкуснее, можете варить его с 1 очищенной луковицей и корнем петрушки или сельдерея. Незадолго до окончания варки выньте из бульона лук, коренья и мясо, и добавьте лавровый лист и душистый перец.
    Мелко нарежьте лук, положите на разогретую сковороду и жарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавьте натертую на крупной терке морковь и пассеруйте еще несколько минут.
    Нарежьте соломкой соленые огурцы и положите к луку и морковке. Если у огурцов грубая шкурка, очистите их. Тушите несколько минут, затем переложите в кастрюлю с бульоном.
    Нарежьте говядину из бульона, колбасу, ветчину и сосиски кусочками средней величины и добавьте в кастрюлю. Чтобы солянка получилась вкуснее, слегка обжарьте мясо и колбасу перед добавлением в кастрюлю.
    Нарежьте шампиньоны дольками и обжарьте их на сковородке в небольшом количестве растительного масла . Когда вся грибная жидкость выкипит, переложите грибы в кастрюлю.
    Влейте в кастрюлю огуречный рассол, добавьте каперсы и нарезанные колечками маслины, и варите еще 5-10 минут.
    Нарежьте зелень и добавьте в кастрюлю. Дайте солянке настояться минут 20.
    В тарелки с солянкой положите несколько долек лимона, зелень.

    Приятного аппетита!! !

  6. Состав у классики всега одинаков- главное в солянке- это хорошо довести ее до вкуса

  7. Солянка по-домашнему

    Говядина вареная - 20 г, ветчина - 15 г, сосиски, сардельки - 15 г, почки - 15 г, лук репчатый - 40 г, огурцы соленые - 30 г, картофель - 60 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 15 г, зелень - 5 г, томат-пюре - 10 г, лавровый лист, соль. Шинкованный лук спассировать на сливочном масле, добавить томат-пюре, затем соединить с бульоном, заложить нарезанный ломтиками картофель, варить 10-12 минут, после чего добавить огурцы, мясные продукты, нарезанные, как для мясной сборной солянки, лавровый лист, соль. Варить и заправлять солянку, как сборную мясную. При подаче положить в солянку зелень.

  8. Вообще- то, классическую солянку варят из куриной грудки. Куриную грудку отварить в 2-х литрах воды, только солим, никакого перца (варим бульон, а не 5-7 л. воды) в бульон добавить картофель, поварить, добавить пару солных огурчиков, заранее обжариваем на беконе лук, морковь, томатную пасту, вс это в нашу кострюльку и за 5 минут до готовности - копчные: язык, сосиски, охотничьи колбаски - в ту же кастрюлю! Не мимо! За минуту до снятия с плиты -петрушку рубим и туда же. Уже в налитую тарелку кладм оливки, дольку лимона, сметанку. Оливки можно не ложить.

Как сварить борщ. Мне нужен самый простой и незамороченный рецепт. Без изысков, трудностей и редкодобываемых продуктов

Как сварить борщ. Мне нужен самый простой и незамороченный рецепт. Без изысков, трудностей и редкодобываемых продуктов

  1. Варишь мясо. Когда оно закипит кинь туда целую морковь, головку лука чищенного но не резаного помидорку можно перец болгарский. Перед зажаркй все это убери с супа. Шинкуешькапусту. Дать закипеть. Потом кидаешь картофель почищенный и порезанный. Делаешь зажарку. Лук морковь свекла если хочешь с ней все обжариваешь . В конце обжарки ложишь том. пасту и еще обжариваещь. Потом все ложишь в бульон . Режешь зелень все бросай в кастрюлю. Даешь закипетьи все самый простой борщ готов.

  2. 2 л мясного бульона; 2-3 свеклы; 0,25 кочана (250 г) белокочанной капусты (или квашеной) ; 1 корень петрушки; 1 луковица; 1 ст. ложка томат-пюре (или 3 свежих томата) ; 1 морковь; 2 ст. ложки деревенского сала; 1 ст. ложка 3-процентного уксуса; 1 ст. ложка сахара; 0,5 стакана сметаны; 2 дольки чеснока; зелень петрушки, укропа; соль по вкусу.
    Приготовить мясной бульон. Капусту нашинковать и опустить в кипящий процеженный бульон. Спассеровать свеклу с овощами, томатом-пюре, сахаром, уксусом. Спассерованные овощи положить в бульон и варить до готовности. Растереть сало с чесноком и заправить борщ за 5-7 минут до готовности. Если борщ варится из квашеной капусты, то ее необходимо тушить отдельно. А затем положить в борщ вместе со свеклой. При подаче на стол в тарелку положить сметану, зелень петрушки, укропа

  3. сварить бульон. Пока он варится делаем зажарку- на растительном масле обжариваем лук, морковь (можно и свеклу) , добавляем томат или помидоры. Как будет готово- рубленную зелень, лаврушку, и перец горошком. В готовый бульон кладем картошку и по ее готовности кладем нашинкованную капусту, зажарку, доводим до кипения, пару минут и выключаем! Сметана, майонез- по вкусу!
    Чтоб бульон был красивый и прозрачный, положите луковицу и кусочек моркови, которые потом нужно выбросить (если никто не любит вареную луковицу и морковь)

  4. Мясо варишь, потом обжариваешь немного лук с морковкой, вываливаешь все это дело в кастрюлю к мясу (когда оно сварится, естественно), потом капусту свежую туда, нарезанную не крупно, затем я, например тру на терке сырую свеклу, побольше, чтоб борщ прям красный был, и туда же ее, и картошку в конце и + ко всему этому соль, кубик, "приправу для борща",кто что короче (в процессе варки)

  5. Я почти не ем мясо и жирную пищу, поэтому борщ варю из куриной грудки. Кастрюля 3 литра. 1 средняя куриная грудка. Заливаю водой почти полную кастрюлю, не до краев, конечно, чтобы не убегало. Солю по вкусу. Режу мелкими кубиками картофель. Примерно 4 шт средних. Закидываю в кастрюлю. И оставляю все это вариться. Тем временем делаю зажарку. Морковь и свеклу тру на терке. Лук мелко нарезаю. Перец болгарский тоже мелко нарезаю. Все это одновременно закидываю в сковородку, поджариваю слегка. Потом добавляю по вкусу томатную пасту, поджариваю немного. После добавляю воды, накрываю крышкой и оставляю тушиться до готовности. Тем временем, курица и картошка сварились. Мелкой соломкой нарезаю свежую капусту и кидаю в суп. Свежая капуста очень быстро сварится. Я не люблю полностью разваренную капусту, поэтому варю ее буквально минут 10. Когда капуста сварилась на ваш взгляд, добавляете зажарку в борщ. После закипания выключаю, пробую на вкус. Иногда добавляю уксус, если хочу по кислее. И пусть настаивается хотя бы часок. На следующий день борщ будет гораздо вкуснее. Приятного аппетита!
  6. в бульон кладу свежую капусту, когда она сварится кидаю картофель. Отдельно тушу лук, морковь+столовая ложка томатной пасты, если у вас любят борщ что бы был красным, отвариваю свклу заранее и кладу эти кубики уже в борщ, если не любят, то тушу свклу вместе с морковкой и луком (1начинаю тушить свклу, по готовности уже идт лук и морковь) специи на ваше усмотрение и вкус

  7. Никогда не делаю зажарку, кроме как в рассольник. Получается для желудков бедных самое то. Варю мясо часа 1,5 - 2, как закипит мясо - снимаю пену и кладу нарезанные лук и морковь. Ставлю на медленный огонь. Через 1,5 - 2 часа вынимаю мясо, добавляю кипящей воды, если выкипело, огонь делаю средний, капусту нашинкованную тонко. Сразу же добавляю тертую свеклу 1 или 2. Через минут 15 - 20 картофель. Соль. Затем по готовности картофеля добавляю разведенную чуть в воде и с 1 ст. л. сахара томатную пасту. Иногда добавляю приправки (хмели-сунели) . Лавровый лист ненавижу еще с детства (перекормлена им) , поэтому дома у меня его нет. Мясо режу кусочками, добавляю в кастрюлю. Все это поварить еще минут 10 - 15. Выключаю, даю потомиться. Добавляю 1/2 пучка зелени укроп + петрушка. Кто любит, можно сельдерей.

    А, да, сейчас же лето вроде как, так с картофелем можно бросить болгарский перчик нарезанный, один. все.

  8. Сварить мясной бульон (из мяса или мясных косточек) , посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и положить в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту.
    Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой.
    В масле обжариваем морковь с луком.
    Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности.
    Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой) , все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 - 10 минут.
    Подавать со сметаной.

  9. Пока мясо варится почистить капусту, картошку, свеклу, морковь, лук. Сначала нашинковать капусту и закинуть е в бульон, Через мин. 15 картошку, нашинковать свеклу, морковь, лук и обжарить с томатной пастой, можно добавить сахар и лимон. сок или кислоту, соль, перец, вс до полуготовности. Когда картошка сварилась, закинуть в кастрюлю зажарку, не давать кипеть, пусть настаивается

  10. пока варится мясо.. .
    тру свеколку на ерке... кладу ее в маленькую кастрюльку... добавляю водицы.. и тушу. . на маленьком огне
    как закипела... столовую ложку уксуса в нее
    потом морковку... ее режу дольками... лук мелко.. пассерую на свовородочке с растительным маслом. .
    картошку чищу
    капустку режу
    мяско сварилось... вынимаю его.. кладу катошку... и поджарку из лука и моркови.. .
    покипело минут 10...добавляю капусту
    Мясо остыло.. реже его на порционные кусочки и туда же.... за минуту до выключения... свеклу... (ее кипятить долго не надо... цвет потеряет)
    соль.. перец.. по вкусу

  11. Мамин борщ. Чисто семейный рецепт.
    Берем свиные ребрышки, режем по два и варим, снимаем пену, бульон будет прозрачным. Картошку кладем целиком в кипяток и варим до развара, а также кладем пару хороших мытых помидоров. Морковь режем кусочками, а капустку шинкуем по тоньше. Рекомендую также постружить болгарский перец. Когда мясо и картофель полностью готовы, вынимаем отваренные помидоры в миску и мнем их тщательно. А в бульон помещаем овощи. На сковороду помещаем смалец, топленое сало, но кто хочет, можно и подсолнечное масло. Шинкованный лук и тертую морковку обжариваем и кладем мятые помидоры, посыпаем ложку муки и накрываем крышкой сковороду на 3 - 4 мин. Берем половник и добавляем в зажарку бульон от борща и перемешиваем при кипении. Выливаем зажарку в кастрюлю и смываем сковороду борщем. Остатки всегда сладки! . Солим, Вынимаем картошку и мнем вилкой, отправляем обратно в кастрюлю. Добавляем свежий укропчик, петрушку, перчик, специи и еще кипятим 5 - 7 мин.
    Накрываем чистым полотенцем крышку кастрюли и настаиваем 30 мин.
    Это блюдо готовится без бурака, т. е. без красной свеклы. Подаем в тарелках с добавлением сметаны. Попробуйте - это вкусно.

  12. Делаю на глаз, так что в описании приблизительно.
    На 3-х литровую кастрюлю. Мясо (говядина) -500гр, картофель средний-5шт., капуста500гр, средние луковицы-2шт, морковь крупная-1шт, свкла крупная 1-2шт. томат. паста-3ст. л., чеснок-3
    зубчика, масло. раст., лист лавр., перец чрный горошком, соль, сметана, зелень-по вкусу.
    Поставить варить мясо, а пока подготовте овощи, проварили полтора часа мясо, закиньте картофель целиком, варить10-15мин. вынуть, размять положить обратно в кастрюлю.. Нашинковать капусту, закинуть, пока варится, пожарить лук с морковью, добавить чеснок и томат пасту (можно помидор и болгарский перец).. . Получилась зажарка, свеклу на трке (у меня для моркови по-корейски) и в кастрюлю, добавить зажарку, соль, лаврушку, перец чрный... Пару минут прокипит и готово, подавать со сметаной и зеленью. (мясо, конечно же, вынуть, разрезать на кусочки).

  13. ЛЕТНИЙ БОРЩ
    Половинку курочки рубим на порционные куски и варим примерно минут тридцать после закипания с корешком петрушки. Солим немного. Пока курица варится-чистим и моем овощи: молодую картошку, свеклу со стеблями, морковку, лучок, чеснок, сладкий перец, помидоры и капусту. Из бульона вынимаем курицу, петрушку; мясо храним под крышкой.
    Зачерпываем пару половников бульона и заливаем им нашинкованную на терке свеклу в маленькой кастрюльке-туда же выжимаем поллимона и кладем нарезанные свекольные стебли. Накрываем крышкой и пусть настаивается.
    В бульон опускаем нашинкованную картошку, нарезанный соломкой перец и варим до готовности картошки. Как только картошка стала мягкой-высыпаем туда нашинкованную крупной соломкой капусту, высыпаем измельченную на терке морковь и нарезанный кубиками лук. Доводим до кипения на среднем огне. Сильно бурлить наш борщ не должен!
    Закипело-выливаем свеклу из кастрюльки, выкладываем нарезанные помидоры, высыпаем измельченный чеснок, солим по вкусу, добавляем чайную ложку сахарку, рубленую зелень укропа и петрушки, один лавровый листик. Выкладываем мясо из кастрюльки. Аккуратно перемешиваем, кладем две столовых ложки сливочного масла, накрываем крышкой, доводим до кипения и выключаем плиту. Борщ должен настояться минут 15-20. Затем можно подавать к столу!
    Приятного аппетита!
    На кастрюлю четыре литра:
    Вода-два литра;
    Курица-600 грамм (с косточками) ;
    Картошка-четыре средних штуки;
    Морковь-одна средняя;
    Лук-небольшая головка;
    Свекла-одна большая или две маленьких со стеблями;
    Перец сладкий-половинка;
    Капуста-половина среднего вилка;
    Помидоры-два средних;
    Чеснок-четыре зубчика;
    Зелень-по половине пучка укропа и петрушки.
    Соль, сахар-по вкусу.
    Фото здесь: http://foto.mail.ru/community/gotovlydoma/101/161.html

  14. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=27-recept-Bliny Вот тут вс !!!

как варить суп из черепах?! РЕЦЕПТ. хочу суп, черепахи есть, нужен РЕЦЕПТ!

как варить суп из черепах?! РЕЦЕПТ. хочу суп, черепахи есть, нужен РЕЦЕПТ!

  1. и тебе не жалко черепаху?

  2. Отрубить голову и конечности черепахи, подвесить ее так, чтобы стекла кровь. Выпотрошить и тщательно многократно промыть холодной водой. Снять мясо с тушки, обровнять куски и нарезать их аккуратными маленькими ломтиками (бланкетами) . Отварить ломтики в подсоленной воде в течение 34 часов.

    Извлечь ломтики из отвара, а в отвар положить кусок говядины, кусок телятины, курицу, телячью ножку и куски черепахи, оставшиеся от зачистки. Добавить коренья и лук и варить до полной готовности всех мясных продуктов. Процедить отвар, положить в него ломтики отваренной черепахи и проварить еще 3040 минут.

    Приготовить настой из душистых трав (базилика, майорана, петрушки, укропа, розмарина мяты, мускатного цвета) . Для этого в кастрюлю с кипящей мадерой (1 стакан) положить эти пряности. вскипятить, отставить с огня и дать настояться; затем процедить, влить настой в суп и довести до кипения.

    Суп посолить, поперчить и подать его, положив в каждую тарелку несколько ломтиков черепахи.

    Черепаховый суп для придания ему самой небольшой густоты можно заправить ложечкой картофельного крахмала, разведенного водой.

    Суп, известный под названием ложночерепаховый , приготовляется так же, но вместо черепахи используют телячью головку.

  3. бедные черепашки, выпустите их на волю!!! !
    крик душы!

  4. Ингредиенты:
    1 черепаха,
    1 морковь,
    1 cт. ложка картофельного крахмала,
    кусочек масла,
    щепотка сахара,
    лимон,
    соль

    Приготовление:
    Вычистив панцирь, варить черепаху 30 минут. После этого извлечь мясо и порезать его на мелкие кусочки. Отдельно сварить морковь с солью, сахаром и маслом. В сваренный морковный суп добавить мясо черепахи и процедить бульон, в котором варилась черепаха. В полученный суп добавить картофельный крахмал и закипятить, постоянно помешивая. Соль по вкусу.
    При желании суп можно приправить лимонным соком.

    Черепаховый суп

  5. Уже и черепах надыбал? )))

  6. Чтобы сварить черепаховый суп, поступают следующим образом: на 810 человек приготовьте примерно два-три литра бульона из черепахи, держите его горячим. Разрежете на куски двух цыплят среднего размера, положите их в кастрюлю вместе с нарезанными на куски костями, крыльями, лапами и хорошо промытыми желудками, добавьте туда же 300450 г сырой ветчины, нарезанной крупными кубиками. Мясо обжарьте на сильном огне в сливочном масле, до тех нор, пока оно немного подрумянится. Посыпьте двумя столовыми ложками крахмала арорут из клубней тропического растения Marenla. Через две минуты влейте туда же черепаховый бульон и стакан белого вина, перемешивайте жидкость до того, как она закипит, отодвиньте ее с огня, добавьте пучок пряных трав, две луковицы. Когда цыплята сварятся, следует снять жир с той жидкости, в которой они варятся, процедить эту жидкость через сито в другую кастрюлю, добавить часть мякоти цыплят, а также лапы черепахи и в равных количествах верхнюю и нижнюю часть панциря. И лапы, и панцирь должны быть нарезаны мелкими квадратиками. Далее надлежит довести суп до кипения и добавить стакан шерри. Если суп окажется слишком густым, разбавьте его черепаховым бульоном: суп должен загустеть лишь слегка. Через 25 минут надо снять жир, добавить немного кайенского перца и несколько кусков жира от черепахи, который следует бланшировать и нарезать мелкими кусочками. В момент подачи на стол добавляют настойку, которая готовится из трех четвертей стакана шерри, щепотки майорана, небольшого количества базилика, щепотки чабера, тимьяна с добавлением веточки шалфея, но ни одна из этих пряных трав не должна доминировать. Жидкость следует упарить на одну треть. Если эти пряные травы недавно сорваны, то их, когда они сварятся, надо растереть в ступке и смешать с супом. Вот так я представляю себе черепаховый суп настоящий черепаховый суп! "

    Суп из черепахи (Кулинария, 1955)

    Способ приготовления: Отрубить голову и конечности черепахи, подвесить ее так, чтобы стекла кровь. Выпотрошить и тщательно многократно промыть холодной водой. Снять мясо от т ушки, обровнять куски и нарезать их аккуратными маленькими ломтиками (бланкетами) . Отварить ломтики в подсоленной воде в течение 3-4 часов. Извлечь ломтики из отвара, а в отвар положить кусок говядины, кусок телятины, курицу, телячью ножку и куски черепахи, оставшиеся от зачистки. Добавить коренья и лук и варить до полной готовности всех мясных продуктов. Процедить отвар, положить в него ломтики отваренной черепах и проварить еще 30-40 минут.
    Приготовить настой из душистых трав (базилика, майорана, петрушки, укропа, розмарина, мяты, мускатного цвета) . Для этого в кастрюлю с кипящей мадерой (1 стакан) положить эти пряности, вскипятить, отставить с огня и дать настояться; затем процедить, влить настой в суп и довести до кипения. Суп посолить, поперчить и подать его, положив в каждую тарелку несколько ломтиков черепахи. Черепаховый суп для придания ему самой небольшой густоты можно заправить ложечкой картофельного крахмала, разведенного холодной водой.
    Суп, известный в России под названием "ложный черепаховый суп" приготавливается так же, но вместо черепахи используют телячью голову.

  7. это как гуляш из говядины вы заменяете соей! ! черепахи не из зоомагазина!!!! в путешествии на индонезийские острова готовят это блюдо из морских черепах.. . как из МЯКОТИ рыбы ли мяса.. панцирь-то НЕ ЕДЯТ!

  8. живодер гребаный....