Из вареной курицы можно приготовить котлеты???

Из вареной курицы можно приготовить котлеты???

  1. В далком детстве мама так использовала отварное куриное мясо. Бело мясо мелко нарезать, добавить нарезанный лук, зелень, немного муки, добавить 2-3 яйца, соль, перец.
    Вс хорошо перемешать и ложкой накладывать на разогретую и смазанную сковороду. Вот такие котлетки! ВКУСНЫЕ!

  2. Котлеты можно приготовить из чего угодно, но из вареного мяса они будут менее питательными и полезными.

  3. суфле можно сделать. можно снятую мякоть порезать, добавить обжаренные лук, морковь и все обжарить или притушить со сметаной (можно и грибы добавить, зелень). можно это все запечь с помидорами, сыром. не делайте котлеты!!! лучше тогда отварную скушайте

  4. не советую, т. к. будет не вкусно
    лучше приготовьте вот это:
    Куриные шарики: 2 отварных куриных грудки, 250 гр мягкого сыра, 3 стол. ложки майонеза, немного кинзы (возможно -петрушка) , 1 стакан грецких орехов, 1 банка консервир. ананасов (шайбами) . Орехи залить крутым кипятком, дать постоять 10-15 мин - слить (так сделать 2 раза) , откинуть их на бумажное полотенце. Курицу прокрутить через мясорубку или в блендере. Сыр потереть на терке. Орехи и зелень размельчить в блендере. Все ингридиенты смешать, заправить майонезом и тщательно смешать. Убрать в холодильник на 30-40 мин. Шайбы выложить на тарелку, дать стечь лишней жидкости. Переложить на блюдо. Из куриной смеси сделать шарики и выложить на середину шайб. Сверху можно украсить зернами граната или подать к столу с бруснично-яблочным соусом (специально для дичи..) .

  5. Котлеты из отварной курицы паровые
    Мякоть отварной курицы пропускают через мясорубку, смешивают с размоченным в молоке хлебом, еще раз перемалывают. Добавляют соль, масло и хорошо отбивают. Разделывают котлеты, панируют в сухарях и яйце, обжаривают в духовке. Подают к столу с цветной капустой или овсяной кашей.
    Продукты
    куриное филе 100г
    яйца 0.33шт.
    молоко 20мл
    хлеб белый 20г
    сухари 10г
    масло сливочное 15г
    специи по вкусу
    соль по вкусу

    котлеты из вареной курицы
    бескрылая Вт авг 23, 2011 8:25 pm

    Всем доброго времени суток! Поискала на форуме вроде такого рецепта не нашла.
    Этот рецепт очень выручает если после приготовления куриного бульона осталась невостребованная вареная курица.
    Нам понадобится:
    1) вареная курица или ее части общим "сырым" весом примерно 1,5 кг
    2) средних размеров луковица
    3) 3 ст. л. майонеза
    4) 3 куриных яйца
    5) Ваши любимые специи (я обычно использую хмели-сунели и смесь перцев)
    Приготовление:
    1) куриное мясо отделить от костей и мелко порезать. Только без фанатизма, не в кашу, а так чтобы чувствовались кусочки.
    2) мелко нашинковать луковицу и добавить к курице.
    3) добавить майонез и яйца, посолить и положить специи.
    4) вымесить фарш.
    5) сформировать котлетки и обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
    Приятного аппетита!

  6. Наверное по киевски.. . Внутрь кусочек сыра солного, маслица сливочного и скрутить. Так как мясо уже вареное, жарить слегка!

  7. куриные котлетки по-министерски.
    СОСТАВ
    500г куриного филе, 12 яйца, 23 ст ложки сметаны или майонеза, 34 ст ложки муки или крахмала, соль, перец, при желании 1 зубчик чеснока

    Куриное филе (т. е. грудку без кожи и костей) порезать маленькими кубиками.

    Одно или два яйца размешать с крахмалом (или мукой) и сметаной (при желании - с майонезом) . Также можно разбавить слишком густое тесто молоком или кефиром.
    Посолить и поперчить.
    Для придания лгкого специфического аромата можно добавить продавленный через пресс чеснок.
    Смешать получившееся тесто с порезанной курицей.
    Сковородку с маслом поставить на огонь чуть ниже среднего.
    Массу ложкой выложить на сковородку в виде плоских лепшек.

    Обжаривать с двух сторон под крышкой до зарумянивания.

    Подавать котлеты можно как в горячем виде - с гарниром, так и в холодном, в качестве бутерброда.


  8. Мне кажется не вкусно

  9. сама по себе курица стала по вкусу никакая и котлеты получаются тоже никакие
  10. Из вареного мяса котлеты не получатся. Все развалится просто-напросто! Сделайте лучше запеканку.

Как долго можно хранить рыбу холодного копчения, и где хранить в холодильнике или в морозилке?

Как долго можно хранить рыбу холодного копчения, и где хранить в холодильнике или в морозилке?

  1. В морозилке дольше сохранится.
  2. Если копченая рыба не предназначена для немедленной продажи, то ее необходимо хранить в прохладном месте. При многодневном хранении в специальном, чистом помещении температура по возможности должна составлять 3 град. С и оставаться постоянной.
    В крайнем случае копченую рыбу можно хранить в течение недели в прохладном, чистом погребе в неупакованном виде, но чем-либо прикрытой. Допустимо хранение в холодильнике при температуре 3 град. С самое большее в течение 2 или 4-6 недель и более в вакуумной упаковке. В первые три дня после копчения рыба наиболее приятна на вкус. По истечении 16 дней товар в вакуумной упаковке теряет свои вкусовые качества.
    Ввиду того, что содержание воды в рыбе уменьшается вследствие посола, сушки и копчения, ее можно хранить в низкотемпературном морозильном шкафу.
    Для глубокого замораживания свежей рыбы общей массой 50 кг при температуре -35 град. С требуется около 72 часов. Это довольно продолжительное время, поэтому лучше замораживать рыбу по отдельности. Такая же рекомендация касается и копченой рыбы.
    Продолжительность хранения в морозильном шкафу следует ограничивать 2-3 месяцами.
    Перед непосредственным употреблением в пищу копченую рыбу необходимо подогреть для усиления запаха коптильного дыма. После подогрева мясо рыбы намного легче отделяется от кожи, а подкожный жир становится более вкусным. То же самое относится и к разделке рыбы. Если для хранения в замороженном состоянии используется лед, то он должен быть приготовлен из водопроводной воды, не уступающей по качеству питьевой.
    При пересылке и транспортировке нельзя допускать размораживания. Для этого рекомендуется применять полимерную упаковку.
    В зависимости от вида свежекопченая рыба имеет жирно-глянцевый вид с полутонами от золотистого до темно-коричневого. Чем больше возраст рыбы, тем темнее будет ее окраска вследствие усушки жира.
    Разложение начинается в первую очередь с мяса, примыкающего к позвоночнику. Оно теряет свою беловатую или красноватую окраску, становится рыхлым и наконец начинает издавать дурной запах. Вонзая деревянную палочку в область позвоночника, можно с ее помощью контролировать запах мяса. Если палочка имеет затхлый запах, то рыба для питания непригодна.
    При хранении копченой рыбы может легко случиться, что она впитает посторонние запахи, если поблизости окажутся продукты, обладающие резким запахом, например, сыр, мыло.

Подскажите, пожалуйста, рецепт. как приготовить курицу сразу с гарниром?

Подскажите, пожалуйста, рецепт. как приготовить курицу сразу с гарниром?

  1. любые овощи, крупно нарезанные подойдут в качестве гарнира. Даже белокочанная капуста. . Или брокколи, цветная капуста, шампиньоны, баклажаны, сладкие перцы..

  2. Проверенный рецепт- отварить стакан риса до ПОЛУготовности, добавить полстакана ошпаренного изюма и 1 натертое на терке яблоко. Все смешать, слегка подсолить, добавить немного корицы и куркумы. Полученной смесью нафаршировать КУРИЦУ, зашить брюшко и запечь как обычно. Удачи!

  3. 1. Отвариваешь макароны и выкладываешь в смазанную форму, сверху обжаренный лук с маслом, (можно тонкий слой соуса томатного, или сметанного или майонеза) сверху выложить обжаренную куру, засыпать тертым сыром и на 15 минут в духовку.. .
    2. Лук, специи, по вкусу (ветчину, грибы, балык) и гречку смешать, набить куру и зашить, обмазать постным маслом и специями и в духовку (лучше в гусятнице или в глубокой форме) на 1,5 -2 часа. Потом снять швы, достать гречку, куру порубить. Если курица жирная - получается объеденье, но гарнира маловато...

  4. в рукав ее с овощами любыми!

  5. В СВЧ закладываю куски курицы, сырой рис, изюм или айву, слегка солю, наливаю немного воды ( где-то 1 см ). 5 мин на самой большой мощности, потом перемешиваю, опять 5-8 мин, опять перемешиваю ( подливаю воды, если нужно ) , и так делаю еще несколько раз - до готовности риса .

  6. Плов с курицей. Чем не ответ на ваш вопрос?

  7. Ирочка, лучше возьми утку, напихай в нее гречку с яблоками и черносливом и запеки - вкус просто офигеннейший.

  8. ЛЕНИВАЯ КУРОЧКА С ОВОЩАМИ. Почему ленивая? Опять таки, рецептик для лентяек! Готовить ее легко и просто! И посуда не пачкается! Берем любую часть курицы, которая вас устраивает. У меня были голени. Разрубаем на куски. Складываем в миску. Туда же кладем любые овощи, какие вы любите. Я положила кабачок, сладкий перец, морковку, лук и помидоры. Можно добавлять цветную капусту, брокколи, картошку, баклажаны, стручковую фасоль.. . Овощи надо порезать КРУПНО! Солим, перчим, посыпаем любимыми специями. Я посыпала сушеным базиликом и карри. Добавляем рубленую зелень и пару ложек майонеза, хорошо перемешиваем ручками и выкладываем в пакет для запекания. Плотненько его закрываем, прокалываем в верхней части штук восемь отверстий зубочисткой и кладем в огнеупорную посудину. Ставим в духовку, включаем ее на 220 градусов и заводим таймер на один час. ВСЕ!! ! Можете отдыхать! ! Когда таймер сработает-вынимаем из духовки нежное и ароматное курино-овощное рагу в собственном соку! Приятного аппетита! Продукты: полкило куриного мяса; полкило кабачков; две большие помидорины; одна большая луковица; одна средняя морковка; один большой сладкий п

  9. Я готовлю фаршированную курицу с лапшой - и гарнир, и мясо 2 в 1. Лучше, если это будет бройлер. Лапшу отвариваю до полуготовности, куриную печень нарезаю мелко и обжариваю с луком, смешиваю с лапшой, добавляю 1 сырое яйцо, 1 ст. ложку панировочных сухарей, соль, перец и другие приправы по вкусу. Саму курицу натираю снаружи и изнутри солью и перцем (лучше сделать это накануне и оставить в холодильнике, чтобы мясо просолилось, ну или за пару часов до запекания) . Внутрь выкладываю начинку из лапши и зашиваю кожу, чтобы начинка не вываливалась. Сверху курицу обмазываю сметаной и - в духовку, печь до готовности, до румяной корочки. Можно запекать и в рукаве, но она и так хорошо получается. С готовой курицы удаляю нитки, разделываю, а начинку нарезаю кусочками (лапша запекается и держится целой).
  10. не сочти пиаром http://blogs.mail.ru/mail/blandi100/2BC3B5498D60A4BF.html
    проверенный рецепт. Фото случайно удалила.

  11. есть пакеты для запекания, очень удобно гарнир может быть любой, Может конкретнее что то хотите


  12. я в духовке запекаю с картоплей одновременно)

  13. Запеките курочку, быстро и вкусно.
    Смажьте птичку снаружи и изнутри растительным маслом,
    затем - посолите и поперчите. На противень или на сковороду
    положите крупно нарезанные морковь, лук и картошку, а сверху
    - курочку. Приготовить заранее духовку, разогрев до 250 гр.
    Когда помещаете противень с курочкой, понизьте температуру
    до 100-150 градусов. Не забудьте поливать жирком. Запекать
    до получения румяной корочки. ОЧЕНЬ ВКУСНО!

  14. Запеченая курица с картофельным гарниром

    Для приготовления блюда из курицы с картофельным гарниром нам понадобится:

    1 большая курица,
    смесь перцев 1 уп. ,
    майонез 120 гр,
    апельсин 1 шт. ,
    картофель 450 гр,
    укроп.
    Процесс приготовления курицы:

    Курицу тщательно отмыть. Натереть смесью перцев и солью и дать промариноваться 2-3 часа. Надрезать курицу в 5-8 местах и в разрезы вложить по зубчику чеснока и зернышку кардамона. Намазать тушку курицы майонезом и оставить на ночь.

    Для запекания духовку разогреваем не на полную мощность, а на 170 градусов (в противном случае запечется только корочка, сама же курица будет не готова) . В противень доливаем немного воды. Для равномерного пропекания ставим противень с курицей в духовку на середину на 30-40 минут.

    Пока курочка готовится, почистите картофель. Желательно выбрать некрупный, чтоб готовить целиком. Отваривать недолго, дать покипеть буквально 4 минуты.

    Через 35 минут вынимаем нашу курочку из духовки. Внутрь вкладываем почищенные дольки апельсина и плотно закрываем разрез. Под курочку подкладываем полуготовую картошечку и ставим на 30-45 минут опять в духовку.

    Периодически открываем духовку, чтоб полить картофель выделившимся соком, и проверить зубочисткой курочку. Проткните. Прозрачный сок, вытекающий при этом, говорит о готовности.

    Через указанное время вынимаем курицу из духовки, украшаем укропом и подаем на стол.

  15. Фасоль с курицей для симпозиума (в горшочке) .

    Позвонили друзья, обещали зайти вечером в гости. Они сказали, что алкоголь и закуску принесут с собой, только закуска у них холодная. Нужно обязательно приготовить чего нибудь горячего. У меня есть баночная фасоль, куриные бедрышки и овощи. Я решил приготовить греческое блюдо. Так что сегодня, у нас будет симпозиум, от древнегреческого симпосий , то есть обильное пиршество.
    Фасоль лучше сварить самому, но у меня на это нет времени, поэтому я взял две четырехсотграммовые банки белой консервированной. С трех куриных бедрышек срезал мясо и порезал небольшими кусочками, а кожу и кости поставил вариться в стакане подсоленной воды. Шкурку одного лимона (верхнюю желтую часть) , пять веточек петрушки, десять крупных листиков базилика, листья с четырех веточек розмарина и дюжины веточек тимьяна перемолол в блендере с чайной ложкой крупной соли. Еще добавил укроп, хотя в Греции эта трава не используется. Отдельно покрошил три зубчика чеснока и размял их вилкой, добавив щепотку соли. Нарезанную курицу смешал с пятью столовыми ложками душистой зелени, чесноком, и соком одного лимона, добавив чайную ложку сахара. Так же добавил четыре листика лаврушки, хорошенько размяв их в ладони, и немного молотого черного перца. Пока курица маринуется, спассировал на оливковом масле две мелко порубленных головки лука. На том же масле, на большом огне, слегка обжарил курицу до светло золотистой корочки.
    Глиняный горшок ополоснул кипятком, на дно налил пару столовых ложек оливкового масла и уложил слоями фасоль, лук и курицу, так что бы верхним и нижним была фасоль. Через ситечко вылил бульон и, не накрывая крышкой, поставил на 20 минут в духовку, разогретую до 120 градусов. Пока мое блюдо готовилось, приготовил салат из помидоров, красного салатного лука и чеснока. Добавил в него оставшуюся в блендере зелень, лимонный сок и заправил оливковым маслом.
    Горячий горшочек вынул из духовки и перемешал содержимое. Пусть постоит пять минут, наполняя кухню ароматами трав.
    Готовое угощение, щедро разложил по тарелкам, рядом положил салат из помидоров и, конечно же, оливки. Перец пусть каждый сам добавляет по своему вкусу. Под такое блюдо можно выпить по бокалу вина или закусить свежим хлебом, обмакнув хлеб в красное полусухое.


  16. Небольшими кусочками нарезать и в кастрюльке потушить вместе с картошкой.

Как правильно отделить листья капусты от качана для голубцов? Спасибо.

Как правильно отделить листья капусты от качана для голубцов? Спасибо.

  1. Я делаю так: длинный тонкий нож вонзаю возле кочерыжки и надрезаю листья вокруг кочерыжки. Главное, чтобы снять правильно первые, крупные листья, дальше все намного проще. С листа срезаю толстый хрящ, и бланширую минутку-полторы в кипятке. Вот и все, несложно))

  2. вырезать кочерыжку, и положить целый качан в кастрюлю больше качана с горячей водой, кипятить воду и снимать одновременно мягкие листья. Будьте осторожны, все горячее.
  3. Вы готовите голубцы? ! Ням ням! Если угостите отвечу

  4. Читала, что можно поместить качан капусты в морозилку. После разморозки листья будут мягкими и легко отделяться и сгибаться. Сама пока не пробовала, но думаю, что удобный рецепт.

  5. Опустить кочан в кастрюлю с кипящей водой на минуту. Листья размякнут и легко отделятся

  6. широкая кастрюля, кочан кочерыжкой вниз, налить кипятка и немного проварить. Затем кочан достать, дать немного остыть и разобрать на листья, срезать толстые места и заворачивать фарш

  7. 2 способа. 1) заморозить кочан на сутки в морозилке . или если на улице -10 в сетке за окном. потом разморозить и листья отделятся и будут эластичные и удобные для голубцов. 2) поожить в микроволновку на 1 минут, дать остыть и азобрать верхние листья . потом ели надо - еще раз поставить в микро.
    можно, конечно и варить в кипятке- но это громоздко и неудобно . капуста нбухает, становится тяжеой, гоячей водой, капающей с капустины легко обвариться. когда я обнаружила спооб морозилки- только им теперь и пользуюсь. даже микро менее удобен.

  8. Обдать кипятком

  9. Легко- в кастрюле поварить кочан и разобрать

  10. сначала качан в кипяток, потом отделять пока отделяются, потом опять в кипяток - и так пока все листики не отделите - ну сколько вам там их нужно

  11. до начала варки нужно вырезать кочерыжку, вс само разделиться.

Рецепт кролика в духовке цельная тушка?

Рецепт кролика в духовке цельная тушка?

  1. А это точно кролик, а не кошка?

  2. самый простой способ это тушку кролика натереть солью ну или просто посолить со всех сторон, и смазать ее столовой горчицей. Уложить на противень или жаростойкое блюдо, капнуть на дно растительного масла, рядом положить порезанный толстыми кольцами лук и морковку и поставить запекать в духовку, иногда поливая кролика соком, когда он зарумяниться он готов, здесь нужно смотреть, горчица совершенно не чувствуется, а корочка получается отличная. Даже мариновать его не нужно. Мясо кролика само по себе нежное и быстро тготовится. А лук и морковку придется переворачивать ложкой.
  3. :)))

    Маринуют мясо кролика несколькими способами.
    Первый вариант разведенный в воде винный уксус со специями.
    Второй белое вино со специями, оно делает мясо ароматным и очень изысканным на вкус.
    Третий способ мариновать кролика заключается в замачивании мяса в молочной сыворотке, которая размягчает мясо и убирает неприятный запах.
    Четвертый, один из классических способов, представляет собой смесь давленого чеснока или измельченных трав и оливкового масла, которой натирают тушку и оставляют на 3 часа в холодильнике.
    Среди существующих специй достаточно много тех, которые превосходно подойдут для маринада или непосредственного приготовления мяса кролика. Вам только надо выбрать на свое усмотрение необходимые специи перед тем, как начать готовить.
    Среди них могут быть: черный перец и соль, розмарин и базилик, лук и лавровый лист, орегано и укроп, кориандр и корица, петрушка и тимьян, гвоздика и чеснок.

    Кролик под сметанным соусом

    Замаринованного кролика разрезают на порционные куски, обжаривают в кроличьем жире или в растительном масле. Затем тушку перекладывают на противень или в большую посуду. Потом одну морковь нарезают соломкой, а луковицу кольцами, измельчают чеснок, затем их пассируют на сливочном масле и выкладывают на мясо, посыпают перцем и солью, добавляют тмин, лавровые листочки.
    Разогретую на водяной бане сметану (500 г) , вливают аккуратно по стенкам посуды. Доводят все до кипения и переставляют в заранее нагретый до 180 градусов духовой шкаф. В течение первых 20 минут кролика поливают соусом, а потом накрывают и уменьшают температуру в духовом шкафу до 160 градусов, тушат ещ 25-35 минут. Подают мясо горячим.

    Запекание кролика целиком
    Чтобы запечь кролика надо сначала посолить его, посыпать перцем со всех сторон и положить брюшком на противень. Спинку кролика щедро смазывают горчицей. Кролика ставят в разогретую духовку и выпекают 15 минут. Килограмм картофеля очищают и нарезают, солят. Кролика вынимают из духовки, переворачивают и смазывают горчицей брюшко. Затем выкладывают вокруг кролика картофель и ставят на 15 минут в духовку. Тушку еще раз вынимают из противня и заливают все густой сметаной (250-300г) . Емкость с кроликом оставляют в духовке еще на 5 минут. Подают кролика горячим, украсив зеленым салатом.

    Нежный кролик
    Предварительно нарезанный на кусочки кролик посыпается солью и перцем, специями (например, орегано) и немного маринуется. Затем кролик обжаривается на оливковом масле до появления корочки. Переложив кролика в кастрюлю, к нему наливают литр воды, солят и отваривают в течение часа на медленном огне. Затем в бульон добавляют один стакан сливок, столовую ложку муки, около 150 мл белого вина и перемешивают. Как только соус закипит, кролика ставят в духовку, не накрывая кастрюлю крышкой, тушат до полной готовности.

  4. Кролик под шоколадным соусом

    Срежем все кровоподтеки и вымочим тушку не менее суток в квасе вместе с потрохами. Потроха отдельно обжарим на рубленом с луком беконе. Солим, перчим черным перцем и тщательно перемешиваем с орехами. Тушку просушиваем, натираем маслом со специями, начиняем потрохами, закалываем булавками. Далее запекаем под крышкой в казане на среднем огне при 180. Примерное время приготовления от двух до двух с половиной часов. Подаем с шоколадным соусом, посыпав поджаренным кунжутом.

    кролик 3 кг, 400 г бекона, 3 луковицы, 200 г орехов, 100 г масла

    Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3838.jpg

    Соус шоколадный

    Мелко порубить лук и тушить его с минуту на жире. Добавить вино (портвейн или мадеру) , сахар, лимонный сок и гвоздику. Дать покипеть при непрерывном помешивании 5 минут. Соус должен упариться, но не сильно. Настрогать на крупной терке шоколад, на мелкой терке немного цедры лимона и прогреть. Протереть соус через сито.

    лук 1 шт, шоколад темный 50 г, вино 200 мл, лимон #189; шт, гвоздика 5 почек

  5. Кролика мариную целиком в белом вине с розмарином не менее 2-х часов, а лучше на ночь оставить.
    Вынуть, обсушить нашпиговать чесноком, натереть перцем и солью, внутрь положить лаврушку, чеснок, перчик, розмарин.
    Уложить в гусятницу тушку и залить сметаной. Тушить в духовке 3 часа при 180 гр под крышкой, потом ее снять и дать зарумяниться.

Как готовят бесбармак и лапшу бесбармачную?

Как готовят бесбармак и лапшу бесбармачную?

  1. я в Казахстане живу, у нас это блюдо национальное. Все что выше писалось правильно конечно, главное чтобы мясо было хорошее, свежее и варить его нужно долго. Специи в него при варке не добавляют, чтобы аромат мяса не глушить, только соль. А сочни делают из обычного пресного теста, мука + вода, тонко раскатывают, немного подсушивают и отваривают в бульоне. А кому лень возится - просто покупают, здесь их всяких много продают. Подают тесто слегка залитое бульоном на блюде, сверху нарезанное мясо и припущенный в бульоне лук. И сурпа (бульон) отдельно в пиалах.
  2. Взять мясо любое положить в кастрюлю с холодной водой посолить варить полтора часа предварительноьснимите пенку А тесто замесить с одним яйцом .Раскатать на куски тонкие сварить в бульоне и в се Можно отдельно подать лук с бульоном.

  3. Очень хороший второй рецепт (от Елены Казак) !
    Хочу лишь добавить, что самый вкусный бешмармак получится из жирной баранины, которую, действительно, нужно варить ОЧЕНЬ долго, чтобы мясо прям "рассыпалось", если есть кости (что, кстати, тоже хорошо) , мясо должно очень легко от них отставать. В бульон, в котором варится мясо, можно положить целую очищенную луковицу, которую вынимают перед тем, как в бульон запускают лепешки)
    И да, не забудьте про порезанный лук, залитый бульоном! Без такой сурпы блюдо уже не то)))

  4. Бешбармак

    Мясо (не менее 1#189; кг) обмыть, положить в жаровню, залить таким же количеством холодной водой и варить на самом слабом жару, постоянно отбрасывая пену. Когда пена перестанет выделяться, в бульон бросают очищенную луковицу, надрезанную на 4 части розочкой, соль и зерна черного перца. Варят примерно три часа, подливая вместо выкипевшей воды холодную и снимая жир. За час до готовности в бульон добавляют соль по вкусу, лавровый лист. Потом мясо вынимают и нарезают тонкими ломтями.

    Пока мясо варится, вымешивают тесто из муки, яйца, соли и трех столовых ложек бульона, дают ему постоять, затем раскатывают тонкой скалкой в пласт толщиной 1.5 мм и нарезают лапшу ромбами в 5 см или полосками (кайс-нан) . Лапшу подсушивают на доске, отваривают в готовом бульоне, выкладывают на большое блюдо (ляган) и поливают снятым жиром. На сковороду кладут нарезанный полукольцами оставшийся лук, бланшированный в бульоне, и зелень. Солят и перчат, заливают снятым с горячего бульона жиром, закрывают крышкой и томят 10 минут. На лапшу кладут притушенный лук и несоленую брынзу. Сверху кладут мясо и поливают бульоном.

    Из бульона готовят соус (туздук) , посолив его, поперчив, добавив толченый чеснок, и проварив минут десять. Соус процеживают и разливают по чашкам.

    На 6 порций: 1.5 кг баранины или 2 кг говядины, 8 луковиц, 1 ч. л. соли, 6 зерен черного перца

    Лапша: 2 стакана муки, 100 мл бульона, 1 яйцо, #189; ч. л. соли (лапшу можно заменить макаронами изделиями или картошкой, отваренной в бульоне)

    Фильмы
    http://www.youtube.com/watch?v=B68I2PbkZbQfeature=related
    http://www.youtube.com/watch?v=cfbnD4cFEQQfeature=related
    Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2420.jpg

  5. Делала пару раз, рецепт, конечно, упростив и русифицировав. .
    Лапша яичная "Ролтон" для бешбармака (тонкие листы такие, похожи на листы для лазаньи) , отваривается по инструкции в мясном бульоне (именно в мясном, в этом вся соль) , на нее выкладывается нарезанное отварное мясо и тонко нарезанный полукольцами лук (его предварительно залить горячим бульоном в котором варилось мясо, и выдержать несколько мин. ) Я часть лука обжарила, перемешала с лапшой (чтобы листы не слипались) , а потом выкладывала мясо и остальной лук, сверху еще посыпала зеленью укропа. Любители могут использовать не обжаренный лук, а жир, снятый с бульона. Бульон от мяса с зеленью можно подать отдельно
    Мясо лучше брать с косточкой, вкуснее будет (один раз была говядина+курица, второй - баранина+телятина+курица) , заливаем холодной водой, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и варим не менее 3-х часов. В середине варки я солю, кладу луковицу в шелухе, лаврушку и черный перец горошком. Перед окончанием варки кладу нарезанный чеснок, молотый перец, зелень.
    Вытаскиваю и разбираю мясо, заливаю лук, часть бульона оставляю, чтобы пить, на остальном варю лапшу

  6. Бешбармак традиционно готовится из конины, баранины или говядины. Ингредиенты для приготовления следующие:
    полтора-два кг. говядины или баранины,
    лук репчатый (4-5 луковиц) ,
    зелень,
    черный перец,
    соль,
    лист лавровый,
    0,5 кг. пшеничной муки,
    2 яйца.

    Мясо нарезается крупно и отправляется в кастрюлю с 2-3 л воды. Пенка, которая появляется во время кипения, снимается. Мясо варится не менее 2 часов, для того, чтобы оно стало достаточно мягким, а бульон насыщенным. Соль и перец кладется по вкусу.
    Пока варится мясо, необходимо приготовит тесто. В странах Средней Азии в магазинах и на рынках можно найти сочни (необходимые тестовые заготовки) . В Европе найти их очень трудно, тем более тесто, приготовленное собственными руками, всегда вкуснее.
    Тесто замешивается крутое. Берется мука, яйца, добавляется немного бульона. Далее тесто необходимо размять и оставить на 15 минут.
    Тесто тщательно раскатывается, толщина его должна быть не более 2 мм. Тесто разрезается на ромбы или квадраты. Когда бульон готов, мясо аккуратно вынимается и кладется на тарелку. Сочни запускаются в кипящий бульон и варятся до всплытия . В это время полукольцами нарезается лук и заливается бульоном.
    Когда тесто начинает всплывать, его следует достать, аккуратно выложить на тарелку и присыпать луком.
    На тесто с луком кладется мясо, на него вновь тесто и лук (мясо предварительно разделывается руками, вдоль по волокнам) .

    Калорийность бешбармака достаточно велика: в 100 граммах от 600 до 1000 калорий в зависимости от сорта мяса, его жирности и дополнительных продуктов.

Как приготовить котлеты как в столовой или в детском саду? Не получается никак!!!

Как приготовить котлеты как в столовой или в детском саду? Не получается никак!!!

  1. Котлеты рубленые по Брокгаузу за 1911 год

    Котлеты пропустив на порцию 150 г мяса без костей через мясорубку, смешивают массу с 30 г белого хлеба, намоченного 50 г молока, и вновь пропускают все через мясорубку, чтобы лучше все превратилось в однообразную массу, из которой формуют котлеты. Последние обваливают в толченых сухарях и затем жарят на сковороде, на которой предварительно распускают 5 г муки с 3 г масла. Сначала котлеты обжаривают на сильном огне, а как образуется румяная корочка, то доводят на очень слабом или в духовке минут пятнадцать. Фарш лучше не солить, а иначе он остается красным, сколько бы котлеты не жарили.

    Фильм котлеты с соусом http://www.youtube.com/watch?v=A34j6bDDdx0
    Фильм котлеты во фритюре http://www.youtube.com/watch?v=6WM1SgUFMQw
    Фото
    http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1444.jpg
    http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3393.jpg

    Чтобы сделать эти котлеты как в столовых, их запекают в духовке 25 минут при 180. Ни в коем случае не кладите в котлету яйцо! Если хочется, то только желток.

  2. Никак, потому что трудно представить что Вы украдете и выесете из своего дома мясо в свой же дом! А за место мяса вынесенного из всоего дома в свой же дом в фарш намешаете непонятно чего

  3. котлеты в детском саду готовят на пару, чтоб полезно было для деток! кстати, проблема в чем - в рецепте или в способе приготовления?

  4. Надо свинину с жирком и чрный хлеб

  5. Сыпь сухарей да побольше и мясо с жирочком....

  6. Ой, это сейчас- готовят на пару! раньше- обжаривали на огромном противне в духовке, и там же они доходили до готовности.
    Вот рецепт из Сборника рецептур блюд 1980г. -

    Мясо (мякоть )74 г
    Хлеб18 г
    Вода20 г
    Панировочные сухари5 г
    жир для жарки 6г
    По рецепту фарш готовится без лука. Котлеты обжариваются на сковороде, и доводятся до готовности в жарочном шкафу.

  7. на 1кг мяса, 200гр булки, 1луковка, сухари пан

  8. Да, там секрет в большом количестве хлеба по сравнению с мясом.
  9. мяса поменьше, хлеба побольше...)))

  10. Треть от мяса... хлеба и прочего

  11. может в детском саду спросить как делают.

  12. Вы не поверите! долго искала такой рецепт в просторах интернета)))) вот, нашла, утащила в свои рецепты, попробуйте! )
    http://forum.say7.info/topic39347.html

куриный рулет «Мраморный» кто сам делал поделитесь

куриный рулет "Мраморный" кто сам делал поделитесь

  1. Скорее поделитесь. заинтересовалась. сына порадовать хочется. Дело в том. что он любит колбасу. думаю это в самый раз было бы. Присоединяюсь к ожидающей!

  2. Привет.
    Делала. По вот этому рецепту. Не так уж и сложно. Очень вкусно и красиво. Только небольшие изменения делала - удалила сухую зелень и добавила ещ грамм 150 воды, ну и желатина, естественно, чуть больше (всего 40 г) - домашние любят когда есть мясное желе между курятиной. Не пропускает ссылку, поэтому скопирую рецепт:

    Куриный рулет Мраморный

    700 г филе курицы
    30 г желатина
    3-4 зубчика чеснока
    1 ст. л. сладкой молотой паприки
    0;5 ч. л. сушеной зелени петрушки и укропа измельченной
    черный молотый перец
    соль

    1.Нарезать куриное филе на небольшие кусочки, соединить с рубленым чесноком, добавить зелень, паприку, сухой желатин, поперчить и посолить, перемешать.

    2.Уложить курицу с приправами в рукав для запекания и плотно закрепить.

    5.Рукав положить в прямоугольную форму для кексов.

    4.Готовить курицу при температуре 180-200 градусов 50 мин в духовке.

    5.Дать остыть и затем убрать куриный рулет Мраморный , не доставая из формы и рукава, в холодильник на 5-7 часов.

    6.Вынуть рулет из формы, снять рукав, перед подачей на новогодний стол выложить на плоское блюдо и нарезать порционными кусочками, оформить овощами и зеленью по вкусу.

    А вот так он выглядит после духовки) :


  3. Я готовила почти такой, только лучше. В смысле - не мраморный. Но можно и мраморный с такой начинкой, как я делала.
    Делала по этому рецепту:
    http://ocrio.blogspot.com/2011/12/blog-post_24.html
    Вкуснятина неимоверная получилась! Рулетики получаются "обернутыми" в слой холодца (или желе) !
    Если захотите попробовать этот рецепт или взять из него идеи для мраморного рулета - пишите мне на почту, я расскажу, что нужно учесть.

что можно приготовить из куриных сердечек, скажите свой проверенный рецепт

что можно приготовить из куриных сердечек, скажите свой проверенный рецепт

  1. Промыть и почистить сердечки, очистить лук и мелко нарубить. Обжарить сердечки (в 2 прима) и лук до золотистости, переложить в керамический горшок. Залить бульоном, довести до кипения, закрыть крышкой и готовить 2 часа на слабом огне. Томатную пасту развести с томатным соком, влить в горшок, довести до кипения и готовить еще 10 минут на среднем огне. Затем добавить соль, мелкорубленый чили, чеснок и зелень, хмели-сунели. Довести до кипения, убрать с огня и дать настояться 5 минут. Подавать со свежим лавашом.
    1 кг куриных сердечек; 1 луковица; 2 ст. л. растительного масла; 1,5 ст. томатного сока; 2 ст. л. томатной пасты; 1 ст. куриного бульона; 4 чили; 4 зубчика чеснока; пучок кинзы, петрушки; хмели-сунели; соль

  2. на сковороде с луком

  3. Еда для кошек отличная получается)))

  4. Чахохбили
    Промыть и почистить сердечки, очистить лук и мелко нарубить. Обжарить сердечки (в 2 прима) и лук до золотистости, переложить в керамический горшок. Залить бульоном, довести до кипения, закрыть крышкой и готовить 2 часа на слабом огне. Томатную пасту развести с томатным соком, влить в горшок, довести до кипения и готовить еще 10 минут на среднем огне. Затем добавить соль, мелкорубленый чили, чеснок и зелень, хмели-сунели. Довести до кипения, убрать с огня и дать настояться 5 минут. Подавать со свежим лавашом.
    1 кг куриных сердечек; 1 луковица; 2 ст. л. растительного масла; 1,5 ст. томатного сока; 2 ст. л. томатной пасты; 1 ст. куриного бульона; 4 чили; 4 зубчика чеснока; пучок кинзы, петрушки; хмели-сунели; соль

  5. Куриные сердечки с рисом в горшочках.
    На 3 горшочка:
    650 гр. куриных сердечек
    100 гр. моркови
    200 гр. риса (сухого)
    50 гр. болгарского перца
    200 гр. помидоров
    приправа (к примеру "Вегета" 10 гр. )
    соль - по вкусу
    1 1/2 стакана воды (кипячной, комнатной температуры)
    Куриные сердечки помыть, очистить.
    Морковь натереть на трке.
    Перец порезать маленькими кубиками.
    Помидоры также порезать небольшими кусочками.
    В мкости смешать рис (предварительно промытый), куриные сердечки, перец, помидор, морковь, приправу, посолить по вкусу, вс перемешать.
    Заполнить горшочки.
    В каждый горшочек влить 1/2 стакана воды.
    Поместить горшочки в предварительно нагретую до 220 градусов духовку.
    Готовить при данной температуре 1 час, после чего оставить горшочки в выключенной духовке ещ на 30 минут (при закрытой дверце) .
    Так же это можно сделать и просто в кастрюльке, которую вы ставите в духовку.

    Так же вкусно затушить сердечки с грибами:
    Куриные сердечки
    Опята замороженные, грибы лесные или шампиньоны (вешенки не подойдут)
    Лук-1 большая луковица
    Морковь -1/2 средней морковки (можно заменить 1/2 красивого желтого перца, но тогда добавлять отдельно за 10 мин. до готовности блюда)
    Помидор 1 большой
    Масло для жарки.
    Специи и зелень по вкусу.
    Сердечки обработать (тщательно промыть, удалить жир и кровяные сгустки) , залить водой, после закипания проварить на маленьком огне 10 минут, слить, промыть от накипи, откинуть на сито и дать стечь воде.
    Лесные грибы или опята залить водой, после закипания проварить 5-10 минут, слить, промыть, залить чистой водой, варить после закипания 20 минут (пока осядут) . (Шампиньоны просто варить 5-10 минут) . Откинуть на сито (отвар не выливать!) .
    Лук нарезать четвертькольцами, морковь натереть на крупной терке. Помидор обдать кипятком, очистить от шкурки и мелко нарезать.
    Отдельно обжарь на сливочном масле грибы. Отдельно пассеровать лук, морковку в конце добавить помидор. В большой сковороде иди жаровне обжарить сердечки, добавить в них подготовленные грибы. В жаровню добавить половину грибного отвара и тушить под закрытой крышкой около часа, периодически подливая отвар (по мере выкипания) . Когда сердечки протушатся (через час) добавить зажарку, специи по вкусу (можно добавить чайную ложку томат пасты или любого томатного соуса) и тушить еще 15 мин, затем добавить чайную ложку муки или крахмала разведенного в небольшом кол-ве холодной воды, добавить зелень по вкусу, все прокипятить 3-5 минуты и выключить.

    Просто тушеные сердечки
    Куриные сердечки
    Морковь-2 шт
    Лук -1 шт
    Горох мороженный-гр 150
    Кукуруза мороженная -150 гр
    Томат -1-2 ст. л.
    Масло подсолнечное для жарки
    Зелень
    Соль, перец
    Разогреть масло, положить в него размороженные и обработанные сердечки, немного обжарить, добавить нарезанный кубиками лук, затем морковь, через некоторое время и горох с кукурузой. Чуть потушить, добавить туда же томат. Через минуты 3 долить немного воды. Тушить на медленном огне до готовности приправив солью и перцем по вкусу. При подаче посыпать зеленью. Потушите подольше, тогда будет вкуснее.

  6. http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4859

  7. Пару минуток поварю, затем вместе с луком и морковью
    добавляю к картошке, которая наполовину уже пожарилась.

Как сделать вкусный гарнир к рыбе или птице из моркови?

Как сделать вкусный гарнир к рыбе или птице из моркови?

  1. Кизлярка - водка виноградная - тебе в помощь!

  2. 4 молодые морковки
    6 картофелин
    1 стакан молока
    150 г шпика
    соль, перец
    зелень петрушки
    листья зеленого салата для украшения

    Морковь и картофель помыть и очистить, варить в небольшом количестве воды. Незадолго до готовности воду слить, влить горячее молоко и варить до мягкости.
    Размять картофель и морковь толкушкой, добавить соль, перец. Шпик порезать небольшими кубиками и поджарить на сковороде. Подавать блюдо на листьях салата, полив растопленным жиром и выложив сверху шкварки. Украсить веточками петрушки. Если не надо лишняя жирность, можно без шпика

  3. Глазированная морковь с лимоном и зеленью
    Морковь - 1 килограмм (лучше молодую и мелкую)
    Сливочное масло - 60грамм
    Сахар - 2 столовые ложки
    Крупная нейодированная соль - крупная щепотка
    Свежемолотый черный перец - 1 щепотка
    Лимон - половина (лучше с толстой коркой - он вкуснее)
    Петрушка половина пучка

    Почистите морковь, разрежьте на куски размером два сантиметра. Если морковь средняя - толстую часть дополнительно разрежьте вдоль пополам. Если морковь крупная, желательно удалить сердцевину.

    Положите морковь в сотейник. Залейте морковь водой, чтобы она не до конца прикрывала ее. Положите туда половину масла, сахар и соль. Поставьте на средний огонь.
    Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до маленького. Готовьте морковь около 30 минут (старая готовится 45 минут) . Снимите крышку, перемешайте морковь, прибавьте огонь и выпарьте воду. Перемешивайте морковь встряхиванием сотейника. Снимите с огня, положите вторую часть масла и еще раз хорошенько встряхните, чтобы масло хорошо обволокло каждый кусочек моркови. Полейте лимонным соком.
    Перед подачей порежьте мелко петрушку, посыпьте сверху морковь.
    Перемешайте аккуратно морковь, чтобы не повредить ее. Морковь приобретает очень приятный сладко-кисло-соленый вкус. Посыпьте при желании сверху черным перцем.

  4. Только из моркови?
    Тогда можно сырую потереть на терке и приправить, добавить лук или приготовить "по-корейски".
    Или с добавлением риса (картофельного пюре) :
    морковь поджарить с луком, смешать с рисом (пюре) .
    Или отварить морковь, брокколи и подать со сметанкой.

  5. Морковный гарнир
    порезать морковку круглежками, отварить мин10,слить воду добавить сливки или густую сметану +посолить+2ст л карри =потушить еше 5 мин, посыпать зеленью и все готово подавать как гарнир к любому мясу

  6. Из одной только моркови сложно сделать что-нибудь одновременно вкусное и полезное. Как гарнир мне нравится тонко нарезанная морковь, обжаренная на растительном масле с луком и болгарским перцем в пропорции 2:1:1 до полуготовности.
  7. У меня мало опыта в морковной теме. ) Для себя просто бы запекла измельченную со сметаной и рыбой под крышкой, минимальный набор специй, чтобы не забивать вкус. Скромно. )

  8. а морковь крупная? Если мелочь, то можно обжарить на растительном масле, меду и соевом соусе с пряными травами и перцем чили. . Если покрупнее, то аналогично, но предварительно отварить до полу готовности (или бланшировать). . У почитаемого Вами Джейми Оливера есть подобный рецепт 🙂

  9. Я бы лично сделала морковное пюре по образцу картофельного. но - вместо масла и молока взяла бы сливки. посколькку морковь сластит, ввела бы кумин (9зиру) и большое количество кинзы и сельдерея. очень нарядно - ярко -желтое и зеленое.
    Возможно. вместе с морковью отваривала бы и мелко-порезанный в хлам репчатый лук, чтобы он не ощущался, а вкус чувствовался.
    опять же. уважаемый Владимир. каким способом рыба и каким птица. к жаренной птице бы пошел однозначно. а к рыбе, если, например, отварная - тонко нарезаную и обжаренную во фритюре. к жаренной же или запеченной рыбе к жаренной тоже пюре, к запеченной - запекла бы в фольге в духовке.
    Как то так представляется

  10. Морковка - я брала 1 кг на компанию из 4 человек.
    Цедра одного апельсина и сок одного апельсина
    3-4 зубчика чеснока
    Зелень - в рецепте была петрушка, но я взяла кинзу
    Оливковое масло
    Сливочное масло - большой кусок (я делала без него, но уверена, что с ним было бы еще вкуснее)
    150 мл белого сухого вина
    немного куриного или овощного бульона
    Соль, перец
    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Жаропрочную форму, в которой будете запекать морковку щедро намазать сливочным маслом. Мелко порубить чеснок, зелень, смешать с нарубленным чесноком и полученной ароматной смесью посыпать форму, смазанную маслом.

    Морковку порезать тонкими кольцами. Высыпать тонким слоем в форму, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать ароматной смесью. Выложить следующий слой моркови, опять сбрызнуть, посолить и т. д. и так пока не закончится морковка.

    Налить в форму апельсиновый сок, вино и бульон - жидкость должна покрывать морковку. Сверху положить несколько кусочков сливочного масла. Накрыть листом влажной жиронепроницаемой бумаги, подоткнуть края. Поставить в духовку на температуру 200 градусов на 25-30 минут. Моркова должна стать мягкой. Время приготовления зависит от толщины кружочков. Я резала довольно тонко.
    Результат превзошел все ожидания. Больше мне к этому добавить нечего)))

  11. Птохов-не пудри людям мозги-ты ведь сам лучше других это знаешь-лучше свой рецепт напиши.

Мясо в горшочках. Подскажите вкусные рецепты мяса в горшочках.

Мясо в горшочках. Подскажите вкусные рецепты мяса в горшочках.

  1. Я нарезаю картошку кубиками, натираю морковь на терке, лук мелкими кубиками, мясо (говядину) нарезаю, все перемешиваю в одной посудине, солю, перчу и настаивается все это 1 час. Затем раскладываю по горшочкам, сверху по кусочку (маленькому) сливочного масла и две столовые ложки горячей воды, закрываю крышками и в горячую духовку на 1 час.

  2. Соевое мясо (25 руб/упаковка) замочить на 5-10 мин в тплой воде, потом жарить 5 мин с луком, кетчупом и приправами, посолить, добавить сметану или вегетарианский сливочный соус и - в горшочках ненадолго в духовку.

    На вегетарианство надо переходить:


  3. Мясо по-флотски (сьеамансбиф)

    Очистить и порезать ломтями картофель. На сковороде распустить шпик. Мясо нарезать порционно, отбить с обеих сторон скалкой или чем еще, намазать горчицей и обжарить на шпике. Добавить кольцами лук и тушить, пока лук не станет мягким. Уложить картофель и мясо в горшочек слоями. Каждый слой присолить и посыпать перцем. Полить блюдо бульоном или пивом, закрыть крышкой и поставить тушить полтора часа в духовке при 200 без крышки. Подать в горшочке или на блюде, посыпав зеленью.

    На 4 порции: 600 г или 4 ломтика говядины (краешек или лопатка) , 3 луковицы, 600 г картофеля, 80 г мелко нарубленного шпика, 300 мл мясного бульона или пива

    Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2326.jpg

    Баранина с овощами (чанахи)

    Мякоть нарезать порционно, посолить, поперчить и обжарить на масле в горшке или глубокой кастрюле. Затем туда же добавить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками баклажан, молодую фасоль, разрезанные на 4 дольки помидоры и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец. Для остроты стоит добавить кусочек горького перца. Иногда в чанахи еще кладут картошку. Все это залить бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку на час при 190. Дать настояться полчаса и вынув посыпать зеленью с рубленым чесноком.

    Баранина 1 кг, баклажаны 5 шт, лук 3 шт, фасоль стручковая 300 г, томаты 5 шт, перец 3 шт, чеснок 1 головка, масло 75 г, зелень

    Фильм http://video.mail.ru/mail/vaha-vora/672/710.html
    Фильм http://www.youtube.com/watch?v=L2iTKkQwyEQ
    Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2521.jpg

  4. Рецепты Анастасии Скрипкиной. Очен вкусно получается, понятно написан рецепт.

  5. горшочки на час заливаем холодной водой.
    свинину, грибы, лук репчатый тушим в горшке до готовности мяса, потом добавляем сметану с мукой, разбавленные водой, доводим до кипения и закрываем горшочек сверху дрожжевым тестом. еще минут 15 держим в духовке, чтобы тесто пропеклось и появилась хрустящая корочка. На стол подаем накрытые салфетками. Первым всегда кончается хлеб))))

  6. любой рецепт чанахи

  7. горшочки - блюдо для ленивых=))
    я смазываю горшочки слив. маслом или лью немного растительного,
    потом картошку сырую нарезанную, мясо вымоченное в специях, потом овощи любые, заливаю это смесью майонееза, специй и бульона, и сверху сыр.. . все
  8. мясо порезать . промыть. поперчить, посолить. сложить слоями в горшочки и между мясом-лук полукольцами. добавить немного сливочного масла и в духовку. Приятного аппетита!

  9. Ингредиенты
    на 1 горшочек
    мясо 150-200 гр
    пол луковки
    чайная ложка сливочного масла
    2-3 картофелены (можно добавить другие овощи. Перец сладкий, морковь. На любителя)
    соль перец
    грибы 50 гр
    3 ст. ложки сметаны
    Приготовление
    В горшочек на дно положить по чайной ложке сливочного масла. Мясо порезать кусочками и положить на дно. На мясо положить лук, порезанный кльцами. Слои слегка пересыпать солью. можно немного перца. Картошку порезать кусочками и выложить на лук. Можно добавлять любые любимые овощи. Сверху положить порезанные грибы, можно отварные, можно консервированные (не солные) , можно шампиньоны. Добавить в горшочек 2-3 стложки воды или грибного бульона. Я беру консервированные шампиньоны и добавляю воду от них. Сверху положить сметану и разровнять. Горшочки на 2, 5 часа в духовку. Ставить в холодную духовку!! ! иначе лопнут! И можно заниматься приготовлением других блюд, горячее уже будет!


  10. Этот рецепт всегда остается очень популярным среди хозяек, благодаря своей простоте и вкусом готового блюда. Готовя мясо в горшочках, ингредиенты можно варьировать по желанию, например, если вы хотите получить более "легкое" блюдо, исключите из рецепты картофель и грибы и замените их овощами: морковью, зеленым горошком и т. д.

    Ингредиенты (из расчета на 6 горшочков) :
    - мясо (свинина, говядина или телятина) - 800 г,
    - картофель - 12-14 шт,
    - грибы (шампиньоны или другие) - 600-800 г,
    - лук репчатый - 2-3 шт,
    - морковь - 3 шт,
    - чеснок - 6-8 зубчиков,
    - зелень,
    - сыр - 200 г,
    - сметана,
    - сливочное масло - 6 чайных ложек,
    - бульон или вода - 400-600 мл,
    - растительное масло для жарки,
    - соль,
    - свежемолотый перец.

    Рецепт:
    1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки (до полуготовности) .

    2. Слегка обжарить по очереди грибы и картофель.

    3. Раскладываем ингредиенты по горшочкам: на дно кладем мясо, немного солим его и перчим. Следующий слой - лук, морковь, посыпьте их рубленым чесноком. Теперь положите картофель, немного посолите и поперчите, добавьте зелень. Следующий слой - грибы.

    4. Сверху положите 1 чайную ложку сливочного масла и влейте полстакана бульона или воды. В бульоне (или воде) можно предварительно размешать ложку сметаны - не заливайте мясо холодной не разведенной сметаной, иначе при термообработке она "свернется".

    5. Заполните все горшочки и поставьте в духовку примерно на час при температуре 180 градусов. Готовые горшочки выньте из духовки и дайте им постоять минут 15-20. При подаче мясо в горшочках можно посыпать свежей зеленью.

    Свинина с овощами в горшочке - рецепт от Кисюлечк@

    Ингредиенты:
    - свинина 300г,
    - картофель 2 шт. ,
    - морковь 1-2 шт. ,
    - лук репчатый 1 шт. ,
    - перец сладкий 1 шт. ,
    - соль, перец.

    Мясо и овощи порежьте кубиками, уложите в горшочек, посолите и поперчите, залейте горячей водой и поставьте в духовку на час.

А что можно приготовить из сала свиного???

А что можно приготовить из сала свиного???

  1. Сделать насечки ножом и посыпать солью. Через день-два можно есть.

  2. Прокрутите сало на мясорубке. посолите, поперчите. добавьте чесноеу по вкусу и потом эту массу на хлеб. Мой муж обожает это дело.

  3. Засолить СРОЧНО! - сварить в луковой шелухе (как яйца на пасху) , оставить до утра впитаться.
    Достать, натереть солью и аджикой, смешанной с тертым чесноком ( и внутрь нашпиговать, надрезая ножом) .
    Завернуть в пергамент - и в морозилку. Есть всю зиму с борщом! Ум отъешь!

  4. Ингредиенты:
    кусок свиной грудинки или сала
    соль
    чеснок
    Печать Способ приготовления:
    1.Каждый, кто солит сало, наверняка имеет личный рецепт. Рассказываем о том, как засолить сало или грудинку, на основе своего опыта. Собственно, для обычной засолки необходимо только сало, соль, чеснок и немного терпения. Солить можно сало без прожилок и с прожилками кто что любит. А можно взять кусок свежей свиной грудинки с хорошими слоями мяса о-о-чень вкусная штука.
    2.Итак, ножом счищаем с куска сала или грудинки возможные соринки. Если это грудинка то небольшие косточки лучше убрать. Делаем разрезы вдоль грудинки до самой шкурки через 2-3 см.
    3.Чеснок чистим и разрезаем на пластинки. Соль нужна, конечно же, только крупная.
    4.Кладем сало на чистый лоскут материи, в который потом его и завернем. Раздвигаем разрез на сале, посыпаем солью, прилепляем к одной из стеночек ломтики чеснока. Соединяем разрез, открываем следующий и так до последнего.
    5.Натираем солью и внешние стороны куска сала или грудинки, посыпаем сверху, кладем чеснок. Кстати, если это грудинка то соли требуется немного больше, потому что верхний слой это мясо. И не бойтесь переложить соли сало возьмет ровно столько, сколько нужно.
    6.Если любим сало с перцем или другими приправами наше сало, нам и решать -сыплем в разрезы и сверху.
    7.Закончив, плотно заворачиваем в ткань, на 8-12 часов оставляем на столе в кухне, затем убираем на сутки в холодильник.
    8.Через сутки, приготовив другой лоскут ткани, вынимаем сало, разворачиваем и перекладываем на чистую материю. Старый лоскут к этому времени стоит колом от соли и влаги. Подсыпаем соли, если надо, снова заворачиваем и еще на сутки в холодильник.
    9.Вот теперь сало готово, оно пропитано нужным количеством соли и чесночным духом. Чеснок можно оставить или убрать опять же дело вкуса. Можно счистить лишнюю соль. Словом, салу или грудинке пора переселяться в морозилку.
    А потом налить в тарелку свежего борща, вытащить соленую грудинку из морозилки, нарезать тонкими полупрозрачными ломтиками без шкурки, положить на кусок хлеба и вс, пора к холодильнику.


  5. сначала засолить а потом перемолоть в мясорубке с чесноком, получается отличная закуска) на черный хлебушек намазать и кушать.

  6. http://www.vkusnopoem.ru/staja_zasolka_sala.html
  7. можно засолить, а можно перетопить .

  8. Сделать бутерброд.

  9. Посолить с чесноком, а через неделю-две если достать из морозилки и построгать под ...водочку. . Можно закоптить. бутики с копченым тоже ничего. Самое простое-пожарить, и залить яйцами.

как приготовить рябчика

как приготовить рябчика

  1. купите ананасы

  2. Рябчик с сырной корочкой

    Ингредиенты для "Рябчик с сырной корочкой"
    Рябчик 2 шт
    Яйцо (вернее белок) 1 шт
    Сыр 200 г
    Мука 3 ст. л.
    Картофель (для гарнира) 4 шт
    Соль (по вкусу)
    Перец черный (по вкусу)
    Майонез 4 ст. л.
    Укроп (для украшения)
    Масло сливочное (для смазывания формы)
    Рецепт "Рябчик с сырной корочкой"
    Это продукты, которые нужны для приготовления.

    Отделяем белок от желтка, и взбиваем его с солью до образования плотной пены.

    Сыр натираем на крупной терке.

    Добавляем к сыру муку, и перемешиваем. Эта смесь для панировки рябчиков.

    Берем рябчика, натераем его солью и перцем не только снаружи, но и внутри. Затем обмазывем тушку взбитым белком и потом обваливаем в сырно-мучной смеси. Тоже делаем и со вторым рябчиком.

    Смазываем форму маслом, кладем на нее рябчиков. Берем картофель и заворачиваем его в фольгу. Так же кладем в форму для запекания. И ставим в предварительно нагретую (до 180-200 градусов) духовку минут на 40.

    По истичении 40 минут. Достаем форму. Вынимаем картофель из фольги, разрезаем его на две половинки, солим, поливаем майонезом и возвращаем обратно в форму. Ставим обратно в духовку еще минут на 30.

    Вынимаем из духовки. Кладем на блюдо и украшаем. Вот такая вкуснятинка получилась.

  3. вместе с ананасами)

  4. Просто обжарить в глубокой кастрюле в сливочном масле, а потом по желанию приготавливайте в бульоне, сметане, вине, соусе, все, что Вам нравится, фаршировать можно чем угодно, так же как и любую птицу, в фольге замечательно, только откройте немного на половине времени готовки, чтобы запеклась корочка)))))))))) )

  5. СУП ИЗ РЯБЧИКА СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
    Ингредиенты
    На 1 рябчика: 1-1,5 л воды, 1 стакан нарезанных грибов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка муки.
    Приготовление
    Тушку разрезать на 4-6 кусков и, положив в холодную воду, варить около 30 минут. Грибы (белые, шампиньоны, маслята) мелко нарезать и тушить 8-10 минут на сливочном масле, в конце тушения добавить 1-2 ст. ложки бульона и немного спассерованной муки. Выложить тушеные грибы в кипящий бульон и варить еще около 10 минут.
    Готовый суп можно заправить мелко нарубленной зеленью.
    Таким способом можно приготовить суп из тетерева, куропатки, перепелов и фазана.

    РЯБЧИК, ЖАРЕННЫЙ С БРУСНИКОЙ
    Ингредиенты
    На 1 рябчика: 1-1,5 стакана брусники, 1 ст. ложка сливочного масла, 1-2 кусочка сахара, 1 стакан сметаны.
    Приготовление
    Тушку наполнить моченой или свежей брусникой, положить внутрь сливочное масло и сахар. Можно обойтись и без начинки.
    Обмазать тушку сметаной, обжарить ее в сильно разогретой жаровне до образования румяной корочки.
    Затем добавить в жаровню сметану и жарить на слабом огне 15-20 минут.

    ЗАЛИВНОЕ ИЗ РЯБЧИКА
    Ингредиенты
    На 1 рябчика: 1/2 стакана сливок, 1 ст. ложка желатина на 1 стакан жидкости; соль, мускатный орех по вкусу.
    Приготовление
    Тушку рябчика варить около 1-1,5 часа, отделить мясо от костей и удалить кожу. Мясо пропустить два раза через мясорубку и протереть через сито. Желатин растворить в бульоне или горячей воде. Залить раствором желатина фарш, добавить сливки, соль и толченый мускатный орех. Массу перемешать, выложить в металлические формочки и поставить в холодильник (но не в морозильную камеру) .
    Перед подачей опустить формочки с приготовленным блюдом на несколько секунд в горячую воду, затем перевернуть их на тарелки и снять.
    Таким способом можно приготовить любую боровую дичь.

    ГРУДКИ РЯБЧИКА С КИВИ
    Ингредиенты
    На 800 г грудок рябчика с кожей и костями: 1 л куриного бульона, 1 стебель корневого сельдерея, 1 стебель зеленого лука, 4 киви, по 1 неочищенному апельсину и лимону, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, соль, 1 щепотка кайеннского перца.
    Приготовление
    Обработанные грудки рябчиков вымыть. Бульон довести до кипения. Варить в нем куски птицы 10 минут и повторно снять пену. Сельдерей и лук очистить, вымыть, нарезать кусочками и бланшировать с грудками птицы 10 минут в курином бульоне, не доводя до кипения. Киви очистить, нарезать дольками толщиной 0,5 см и расположить на тарелке веером.
    Апельсин вымыть горячей водой и обсушить, одну половину очистить, цедру нарезать тонкими полосками и посыпать киви. Выжать сок из лимона и апельсина. Масло растопить, обжарить на нем сахар до получения карамели, постепенно доливать фруктовый сок, вскипятить в 2 ст. ложках жидкости и приправить солью и кайеннским перцем по вкусу.
    Очистить грудки от кожи и отделить мясо от костей, нарезать кусками, положить с киви и залить апельсиновым соусом.

    ЗАПЕЧЕННЫЕ РЯБЧИКИ
    Ингредиенты
    На 4 порции: 1 кг рябчиков, 30 г жира, 10 г муки, 20 г укропа, 200 г сметаны, соль по вкусу.
    Приготовление
    Рябчика ощипать, опалить, натереть мукой, обрубить у него шейку, ножки и крылышки, выпотрошить и обсушить, затем посолить снаружи и изнутри, положить в сотейник и обжарить на плите до золотистого цвета.
    После этого, уложив рябчика на свинку, поставить его в духовку и тушить с петрушкой, укропом, кореньями, поливая жиром и сметаной. Готовую дичь разделить пополам.
    Перед тем как рябчика подавать на стол, приготовить тосты, обжарив хлеб в оливковом масле.
    К рябчикам подать брусничное варенье или моченую бруснику с сахаром.

  6. Смешать масло, соль и перец, пару капель лимона, натереть этой смесью рябчика со всех сторон, внутрь вложить пару зубчиков чеснока, немного цедры, по веточке тимьяна и шалфея. Выложить на противень, обложить смазанными маслом зубчиками чеснока (неочищенными) , половинками лимона и апельсина. Готовить в духовке при температуре 200C в течение 20-30 минут, пару раз перевернув рябчика, поливая выделяющимся соком. За 10 минут до готовности выложить травки вокруг, а поверх рябчика панчетту тонкими квадратиками. Подавать с салатом, запечными овощами и красным вином.

    1 рябчик; головка чеснока; половинки лимона и апельсина; 50 г панчетты; 2 ст. л. оливкового масла; тимьян, шалфей; соль, чрный перец

  7. Филе рябчика с овощами

    Для рецепта вам потребуется:

    рябчик - 1 шт.
    масло сливочное - 20г
    хлеб пшеничный - 30г
    лук саженец - 20г
    морковь - 25г
    фасоль - 25г
    горошек - 25г
    спаржа - 25г
    соус - 75г.

    Филе рябчика в форме котлеты припустить с маслом. При подаче на блюдо положить крутой из пшеничного хлеба, поджаренного с маслом, а на него - филе. Гарнировать блюдо жареными головками лука саженца, припущенной в масле морковью в форме кружочков, вареными стручками фасоли, зеленым горошком, спаржей, заправленными маслом. Филе полить соусом с мадерой.
  8. Помните-ешь ананасы и рябчиков жуй! Готовятся как курица!

Как долго надо варить крупную свеклу?

Как долго надо варить крупную свеклу?

  1. Как варить свеклу
    Известно, что свекла варится очень долго, но время варки можно сократить. Дав покипеть свекле 1 час, ее снимают с огня и держат 10 минут под струен холодной воды. Если корнеплоды крупные, можно еще поставить на огонь на 1520 минут, после чего снова охладить свекла быстро сварится и легко очистится.
    В отличие от других овощей свеклу не варят в соленой воде, так как она становится от этого менее вкусной и питательной.
    Большинство блюд готовят из вареной (в том числе и на пару) или печеной свеклы. Чтобы она получилась сочной и удержала водорастворимые соли, не рекомендуется очищать ее перед тем, как варить или запекать, а только тщательно промыть. Варить, положив в кипящую воду и плотно закрыв крышкой. Яркий цвет свеклы сохранится, если добавить в воду немного сахара (1/2 чайной ложки на 1 л воды) .
    Не рекомендуется обрезать корень свеклы до основания, иначе при варке она посветлеет.
    Нельзя хранить очищенную свеклу на воздухе, так как от соприкосновения с кислородом в ней разрушается витамин С.
    Сушеную свеклу надо прежде ошпарить кипятком, затем залить водой комнатной температуры и дать набухнуть. В этой же воде и варить, чтобы потеря питательных веществ была наименьшей.
    У лучших сортов свеклы тонкая кожица и слегка приплюснутый корнеплод.
    При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро-желтой.
    Уксус, лимонная кислота, добавленные в воду, в которой варится свекла, помогают сохранить ее первоначальный цвет.
    Для салатов и винегретов лучше всего использовать печеную свеклу.
    Из свекольного отвара можно приготовить приятный освежающий напиток, если добавить в него толченый имбирь, корицу и лимонную кислоту.
    Чтобы сохранить цвет свеклы в борще, ее тушат отдельно от других овощей в малом количестве воды до готовности и кладут в борщ вместе с картофелем. Можно также сварить или запечь неочищенную, хорошо вымытую свеклу, а потом очистить ее, мелко нарезать и положить в борщ незадолго до окончания варки.
    Свекольная ботва полезнее, чем сама свекла в ней больше витаминов.


  2. Практикую два способа:
    1. варить 1,5-2 часа (от момента закипания воды, в которой уже лежит помытая свекла) - зависит от величины свеклы, крупную надо варить дольше
    2. варить 1 час, потом кастрюльку со свеклой поставить еще на час под холодную проточную воду (сэкономите электричество или газ - не знаю, какая у вас плита)
    в любом случае - варить на медленном огне
    можно, конечно, и в духовке испечь, но вкус действительно будет совсем другой.. .
    а можно вообще купить уже вареную свеклу в ближайшей кулинарии и не париться этим вопросом...
  3. я в микроволновке варю - минут 15

  4. минут 40 и прверять вилкой

  5. не стоит резать, это плохой совет-сок весь вытечет и она не такая сочная будет
    я варю так-закипела, воду слила, залила холодной и еще минут 20-короче за пол-часика свекла готова
    а можно в микроволновке или духовке запечь-мне даже кажется-что при запекании она становится более сладкой

  6. попробуй выпекать. вкуснее будет.

  7. Пока не станет мягкой. Можно разрезать ее на части.

  8. да порежьте е на маленькие кусочки, за 15 минут сварится.

  9. крупную режете пополам, варите минут30-40, потом кипяток сливаете и заливаете холодную воду, накрываете крышкой и свекла стоит до остывания, в холодной воде она как ни странно доходит до готовности.

  10. Мне тут подсказали, и я теперь делаю так.
    Мою свеклу хорошо, но стараюсь покупать свеклу одного размера. Потом складываю е в пакет, не туго его завязываю - и в микроволновку, накрываю крышкой для микроволновки. На полную мощость, на 15-20 минут. Вынимаю, остужаю. И можно использовать, или есть.
    Быстро и просто.

  11. В микроволновке готовится минут 10-15.

  12. Вообще-то, как спец в области здоровья, всегда уделяю в беседах во время массажа или релаксации, со своими клиентами большое внимание именно теме пи тания, и-т. к. я сам-любитель кисломолочки, салатов, фруктов и прочего, приветствую использование свеклы в любом виде... Но...)) ) на время е варк вляют лишь два фактора: 1).Вход ножа или вилки без напряжения в готовящуюся свклу... Но ещ важнее не время гтовки или податливость тела свклы... Важнее всего часто 2 фактор - ЖУТКИЙ ГОЛОД!)))

кто знает рецепт тесто как в ташир пицца

кто знает рецепт тесто как в ташир пицца

  1. ПИЦЦА "ТАШИР"
    Рецепт теста для этой пиццы я выведал у сотрудников пиццерии "Ташир", хотя точного рецепта никто так и не смог мне рассказать. Именно в этой пиццерии подают самую мягкую и вкусную пиццу, по моему мнению. Методом проб и ошибок мне все же удалось подобрать ингредиенты для получения самого мягкого теста, на вкус в точности такого, как у оригинала.

    ИНГРЕДИЕНТЫ: на 1 большую пиццу

    для теста
    500 г муки
    1 яйцо
    300 г молока
    12 г сухих дрожжей
    1 чайная ложка сахара
    1/2 чайной ложки соли
    2 столовые ложки растительного масла

    для начинки
    10 ломтиков сервелата
    1/2 болгарского перца
    5 помидоров черри
    1/3 средней луковицы
    50 г каперсов
    1 пучок укропа
    100 г сыра "пармезан"
    1 чайная ложка томатной пасты
    1 столовая ложка майонеза

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Молоко подогреть так, чтобы оно стало примерно 40оС. Добавить в молоко сухие дрожжи (производителя лучше выбирать проверенного) , хорошо перемешать и оставить на 30 минут. По истечении времени молоко должно запениться.

    2. Муку обязательно просеять через сито, чтобы "насытить" ее кислородом.

    3. Сделать в центре углубление, в которое влить молоко и разбить яйцо.

    4. Замесить тесто. Оно должно быть мягкой консистенции и немного прилипать к рукам. Накрыть таз пищевой пленкой и оставить тесто в теплом месте на час-полтора (я ставлю обычно у батареи) .

    5. Когда тесто увеличится тврое, оно готово. На этом этапе уже пора включать духовку. Она должна быть разогрета до 250оС (чем выше будет температура, тем более пышным получится тесто) .

    6. Подготовить начинку. В этот раз у меня нашлись: перец, помидоры, укроп, лук, сервелат, каперсы и сыр "пармезан". Другой вариант начинки здесь, но вариантов множество - выбирайте на ваш вкус.

    7. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Из теста слепить большую лепешку (если духовка небольшая, то получится две лепешки и, следовательно, две пиццы) . Края не приминать, чтобы не выпустить воздух. Смазать тесто соусом: 1 чайная ложка томатной пасты, перемешанная с 1 столовой ложкой майонеза.

    8. Уложить начинку слоями, не забывая к каждому добавлять немного тертого сыра.

    9. В конце обильно посыпать все тертым сыром. Запекать пиццу в течение 6 минут при 250оС на самой верхней полке в духовке (режим должен быть включен верх+низ) .

    Если максимальная температура вашей духовки 180-200оС, то время выпекания, конечно, должно быть увеличено (примерно на 10-15 минут) .

    Приятного аппетита!

  2. ИНГРЕДИЕНТЫ: на 1 большую пиццу

    для теста
    500 г муки
    1 яйцо
    300 г молока
    12 г сухих дрожжей
    1 чайная ложка сахара
    1/2 чайной ложки соли
    2 столовые ложки растительного масла

    для начинки
    10 ломтиков сервелата
    1/2 болгарского перца
    5 помидоров черри
    1/3 средней луковицы
    50 г каперсов
    1 пучок укропа
    100 г сыра "пармезан"
    1 чайная ложка томатной пасты
    1 столовая ложка майонеза

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Молоко подогреть так, чтобы оно стало примерно 40оС. Добавить в молоко сухие дрожжи (производителя лучше выбирать проверенного) , хорошо перемешать и оставить на 30 минут. По истечении времени молоко должно запениться.
    2. Муку обязательно просеять через сито, чтобы "насытить" ее кислородом.
    3. Сделать в центре углубление, в которое влить молоко и разбить яйцо.
    4. Замесить тесто. Оно должно быть мягкой консистенции и немного прилипать к рукам. Накрыть таз пищевой пленкой и оставить тесто в теплом месте на час-полтора (я ставлю обычно у батареи) .
    5. Когда тесто увеличится тврое, оно готово. На этом этапе уже пора включать духовку. Она должна быть разогрета до 250оС (чем выше будет температура, тем более пышным получится тесто) .
    6. Подготовить начинку. В этот раз у меня нашлись: перец, помидоры, укроп, лук, сервелат, каперсы и сыр "пармезан". Другой вариант начинки здесь, но вариантов множество - выбирайте на ваш вкус.
    7. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Из теста слепить большую лепешку (если духовка небольшая, то получится две лепешки и, следовательно, две пиццы) . Края не приминать, чтобы не выпустить воздух. Смазать тесто соусом: 1 чайная ложка томатной пасты, перемешанная с 1 столовой ложкой майонеза.
    8. Уложить начинку слоями, не забывая к каждому добавлять немного тертого сыра.
    9. В конце обильно посыпать все тертым сыром. Запекать пиццу в течение 6 минут при 250оС на самой верхней полке в духовке (режим должен быть включен верх+низ) .

    Если максимальная температура вашей духовки 180-200оС, то время выпекания, конечно, должно быть увеличено (примерно на 10-15 минут).
  3. ИНГРЕДИЕНТЫ: на 1 большую пиццу
    для теста
    500 г муки
    1 яйцо
    300 г молока
    12 г сухих дрожжей
    1 чайная ложка сахара
    1/2 чайной ложки соли
    2 столовые ложки растительного масла
    для начинки
    10 ломтиков сервелата
    1/2 болгарского перца
    5 помидоров черри
    1/3 средней луковицы
    50 г каперсов
    1 пучок укропа
    100 г сыра "пармезан"
    1 чайная ложка томатной пасты
    1 столовая ложка майонеза
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Молоко подогреть так, чтобы оно стало примерно 40оС. Добавить в молоко сухие дрожжи (производителя лучше выбирать проверенного) , хорошо перемешать и оставить на 30 минут. По истечении времени молоко должно запениться.
    2. Муку обязательно просеять через сито, чтобы "насытить" ее кислородом.
    3. Сделать в центре углубление, в которое влить молоко и разбить яйцо.
    4. Замесить тесто. Оно должно быть мягкой консистенции и немного прилипать к рукам. Накрыть таз пищевой пленкой и оставить тесто в теплом месте на час-полтора (я ставлю обычно у батареи) .
    5. Когда тесто увеличится тврое, оно готово. На этом этапе уже пора включать духовку. Она должна быть разогрета до 250оС (чем выше будет температура, тем более пышным получится тесто) .
    6. Подготовить начинку. В этот раз у меня нашлись: перец, помидоры, укроп, лук, сервелат, каперсы и сыр "пармезан". Другой вариант начинки здесь, но вариантов множество - выбирайте на ваш вкус.
    7. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Из теста слепить большую лепешку (если духовка небольшая, то получится две лепешки и, следовательно, две пиццы) . Края не приминать, чтобы не выпустить воздух. Смазать тесто соусом: 1 чайная ложка томатной пасты, перемешанная с 1 столовой ложкой майонеза.
    8. Уложить начинку слоями, не забывая к каждому добавлять немного тертого сыра.
    9. В конце обильно посыпать все тертым сыром. Запекать пиццу в течение 6 минут при 250оС на самой верхней полке в духовке (режим должен быть включен верх+низ) .
    Если максимальная температура вашей духовки 180-200оС, то время выпекания, конечно, должно быть увеличено (примерно на 10-15 минут).

  4. Ингредиенты:
    225 г пшеничной муки
    2 ч. ложки быстродействующих сухих дрожжей
    1 ч. ложка мелкого сахарного песка
    #189; ч. ложки соли
    1 ст. ложка оливкового масла
    175 мл смеси из теплого молока и воды
    Для топпинга:
    400 г консервированных нарезанных помидоров (процедить)
    2 зубчика чеснока (истолочь)
    1 ч. ложка сухого орегано
    225 г моцареллы (натереть)
    2 сухих красных перца чили (раскрошить)
    225 г пепперони (нарезать кружочками)
    2 ст. ложки каперсов
    свежий орегано для украшения
    Инструкции:
    Просейте муку, подмешайте дрожжи, сахар и соль. В середине сделайте воронку. Перемешайте масло с молоком и водой. Влейте в воронку и замесите мягкое тесто.
    Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте 10 минут, пока тесто не станет эластичным. Закройте, поместите в теплое место на 30 минут. Рецепт пиццы с колбасой пепперони предусматривает, что тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
    Разогрейте духовку до 220С. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и вымешивайте 1 минуту. Разделите пополам, раскатайте каждую часть в круг диаметром 25 см. Положите на противни, слегка смазанные маслом. Для приготовления топпинга переместите в миске помидоры, чеснок, сухой орегано.
    Смажьте каждый круг теста половиной порции помидорной смеси, оставив по краям бордюр. Отложите половину порции моцареллы. Оставшуюся моцареллу разложите на две пиццы. Запекайте 7-10 минут, пока край каждой пиццы слегка не зазолотится.
    Изумительная пицца с колбасой и сыром практически готова. Посыпьте пиццу раскрошенным перцем чили, затем разложите сверху ломтики колбасы и каперсы. Посыпьте оставшейся моцареллой. Поместите в духовку еще на 7-10 минут. Пицца с колбасой пепперони готова. Посыпьте свежим орегано и немедленно подавайте на стол.

  5. Я знаю лучше, чем в Ташнире. У них вообще не пицца, а позорище с маянезиком и крабовыми палочками.
    В тесте для пиццы 4 ингредиента: мука, вода, соль и дрожжи. Все. Никаких яиц, молока, кефира, майонеза или сметаны.
    1 пачку сухих дрожжей разводим в 2/3 ст. теплой воды, добавляем соль и все выливаем примерно в 1,5 ст. муки. Вымешиваем тесто и сразу на нем готовим, подходить ему не надо, это не пироги.